Pot Au Feu vom Rind

Name: Pot Au Feu vom Rind
Prep time: 25 min
Cook time: 150 min
Total time: 175 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 100 g Champignons; 3 Stk Karotten; 1 Stk Knoblauchzehe; 8 Stk Oliven; 1 Stk Paprika (grün); 1 EL Rapsöl; 600 g Rindfleisch; 0.75 l Rindsuppe (klar); 0.125 l Rotwein (trocken); 1 Prise Salz; 3 Stk Tomaten; 30 g Weizenmehl (glatt); 2 Stk Zwiebel (rot)

aktualisiert am 23.07.2026

4,5 (98 Stimmen)

Pot Au Feu vom Rind ist ein herrliches Rezept für einen französischen Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Rindfleisch
1	Prise	Salz
30	g	Weizenmehl (glatt)
2	Stk	Zwiebel (rot)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Rapsöl
50	g	Butter
0.75	l	Rindsuppe (klar)
0.125	l	Rotwein (trocken)
3	Stk	Karotten
1	Stk	Paprika (grün)
3	Stk	Tomaten
8	Stk	Oliven
100	g	Champignons

PortionPortionen

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Kochtopf

Zeit

175 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 150 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Rindfleisch, 1 Prise Salz, 30 g Weizenmehl (glatt)

Das Rindfleisch abbrausen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend salzen und im Mehl wenden.

Schritt 2

2 Stk Zwiebel (rot), 1 Stk Knoblauchzehe, 1 EL Rapsöl, 50 g Butter

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Danach Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Das Fleisch anschließend herausnehmen und zur Seite stellen.

Schritt 3

0.75 l Rindsuppe (klar), 0.125 l Rotwein (trocken)

In der selben Pfanne nun die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen. Danach das Fleisch wieder dazugeben und mit der Rindssuppe und dem Wein aufgießen. Gut umrühren und zum Kochen bringen, bis die Sauce beginnt leicht einzudicken. Nun bei geringer Hitze ca. eine Stunde ziehen lassen.

Schritt 4

3 Stk Karotten, 1 Stk Paprika (grün)

Inzwischen die Karotten, Paprika und Tomaten abbrausen, abtrocknen und klein schneiden. Anschließend mit den Oliven in den Topf geben und kochen lassen, bis die Karotten weich sind.

Schritt 5

3 Stk Tomaten, 8 Stk Oliven, 100 g Champignons

Die Champignons putzen und bei Bedarf halbieren. Erst zum Schluss dazugeben damit sie nicht zu weich werden.

Tipps zum Rezept

Rindfleisch aus Schulter, Wade oder Hals verwenden. Diese Stücke enthalten ausreichend Bindegewebe und werden bei langer Garzeit besonders saftig und zart.
Das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. So entstehen Röstaromen, die dem Schmorfond deutlich mehr Tiefe verleihen.
Nach dem Aufkochen sollte das Gericht nur noch leicht simmern. Zu starkes Kochen macht das Fleisch trocken und die Sauce trüb.
Ein Bouquet garni aus Petersilie, Thymian und Lorbeer macht das Gericht deutlich aromatischer und entspricht der klassischen französischen Zubereitung.
In Frankreich werden Pot au Feu und andere gekochte Rindfleischgerichte traditionell mit scharfem Senf und Gewürzgurken gereicht.