Polsterzipfel

Name: Polsterzipfel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 g Butter; 4 Stk Eidotter; 600 g glattes Mehl; 1 Prise Salz; 250 ml Sauerrahm; 500 ml Sonnenblumenöl; 2 EL Weißwein

von LKoch, aktualisiert am 22.02.2026

4,6 (132 Stimmen)

Ein österreichisches Mehlspeisen - Rezept sind diese klassischen und einfachen Polsterzipfel.

Zutaten für 5 PortionPortionen

80	g	Butter
1	Prise	Salz
600	g	glattes Mehl
4	Stk	Eidotter
250	ml	Sauerrahm
2	EL	Weißwein
500	ml	Sonnenblumenöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Mehl sieben und mit einer Prise Salz, Butter, Eidotter, Sauerrahm und dem Wein zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig 30 Minuten rasten lassen.

Schritt 2

Anschließend den Teig 2 mm dick ausrollen und ca. 6-8 cm lange Quadrate ausschneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Quadrate herausbacken, bis sie hellbraun sind.