Polsterzipfel

Name: Polsterzipfel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 2 Stk Eidotter; 300 g glattes Mehl; 125 ml Milch; 500 ml Öl zum Ausbacken; 1 EL Rum; 1 Prise Salz; 2 EL Staubzucker zum Bestreuen

von Tsambika, aktualisiert am 28.07.2026

4,6 (776 Stimmen)

Diese köstlich-süßen Polsterzipfel gab es immer bei Großmutter. Hier das traditionelle Rezept.

Zutaten für 6 PortionPortionen

300	g	glattes Mehl
2	Stk	Eidotter
30	g	Butter
125	ml	Milch
1	EL	Rum
1	Prise	Salz
500	ml	Öl zum Ausbacken
2	EL	Staubzucker zum Bestreuen

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Mehl, Dotter, Butter, Milch, Rum und Prise Salz gut vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten rasten lassen.

Schritt 2

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick (30 x 40 cm) ausrollen und mit einem Teigrad Rechtecke (8 x 5 cm) ausradeln.

Schritt 3

In einer tiefen Pfanne ca. 4 Finger hoch Öl erhitzen. Die Teigstücke darin in mehreren Arbeitsgängen schwimmend beidseitig goldgelb backen. Polsterzipfel mit einem Gitterlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.