Polsterzipf

Name: Polsterzipf
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Butter; 1 Stk Ei; 1 Stk Eidotter; 250 g glattes Mehl; 1 Glas Marillenmarmelade; 1 Schuss Milch; 1 Prise Salz; 2 EL Staubzucker zum Bestreuen

von hexy235, aktualisiert am 18.03.2026

4,2 (11 Stimmen)

Ein Lieblings - Rezept aus Omas Küche sind diese Polsterzipf. Sie schmecken der ganze Familie.

Zutaten für 20 PortionPortionen

250	g	glattes Mehl
1	Stk	Ei
1	Stk	Eidotter
1	TL	Butter
1	Schuss	Milch
1	Prise	Salz
1	Glas	Marillenmarmelade
2	EL	Staubzucker zum Bestreuen

PortionPortionen

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Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Polsterzipf das Mehl, Ei, Eidotter, Butter, etwas kalte Milch und eine Prise Salz geschmeidig verkneten. Den Teig in eine Alufolie wickeln und 1 Stunde kühl rasten lassen.

Schritt 2

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig möglichst dünn auswalken und in Quadrate von etwa 4 bis 5 cm Seitenlänge schneiden. Die Ränder mit Wasser bestreichen und in die Mitte etwas Marmelade geben, diagonal zusammen klappen.

Schritt 3

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Wasser bestreichen. Im vorgeheizten Rohr bei 180° backen, bis sie eine goldgelbe Farbe haben, ausgekühlt mit Zucker bestreuen und servieren.