Polsterzipf

Name: Polsterzipf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Butter; 1 Stk Eidotter; 0.25 kg Mehl; 0.125 l Milch; 1 l Öl zum Backen; 1 TL Rum; 1 Prise Salz

von MiviM, aktualisiert am 14.08.2025

4,6 (525 Stimmen)

Ein Rezept aus der typisch österreichischen Mehlspeisenküche sind diese Polsterzipf.

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.25	kg	Mehl
20	g	Butter
1	Stk	Eidotter
1	Prise	Salz
1	TL	Rum
0.125	l	Milch
1	l	Öl zum Backen

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen. Mit Eidotter und Rum zu einem Teig vermischen.

Schritt 2

Aus der Schüssel nehmen und gut durch kneten. Ca. 20 Minuten rasten lassen. Den Teig auf bemehlten Brett dünn auswalken und zu Ecken ausradeln.

Schritt 3

In einer tiefen Pfanne im heißen Fett schwimmend herausbacken.

Tipps zum Rezept

Mit Staubzucker bestäuben und heiß servieren. Mann kann die Polsterzipf auch gleich mit x beliebiger Marmelade füllen. Auch ohne Staubzucker z.B. mit Sauerkraut ein Genuss.