Pörkölt Grundrezept

Name: Pörkölt Grundrezept
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Ungarische Rezepte
Ingredients: 2 EL Paprikapulver (edelsüß); 2 EL Rapsöl; 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter); 1 TL Salz; 4 Stk Zwiebel (gelb, groß)

aktualisiert am 15.08.2026

4,3 (67 Stimmen)

Das Pörkölt Grundrezept stammt aus der ungarischen Küche. Es ist ähnlich unserem Rindsgulasch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Rindfleisch (z.B. Schulter)
4	Stk	Zwiebel (gelb, groß)
2	EL	Rapsöl
1	TL	Salz
2	EL	Paprikapulver (edelsüß)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Grundrezepte Rindfleisch Ungarn

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter), 4 Stk Zwiebel (gelb, groß), 2 EL Rapsöl

Für das Pörkölt Grundrezept zuerst das Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Zwiebeln in einem Topf mit Öl goldgelb anbraten.

Schritt 2

1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter), 1 TL Salz

Anschließend das Fleisch zugeben und salzen, solange köcheln lassen bis der Saft verdampft ist.

Schritt 3

2 EL Paprikapulver (edelsüß)

Den Topf vom Herd nehmen und mit Paprikapulver vermengen. Nun Wasser hinzugeben bis das Fleisch bedeckt ist.

Schritt 4

Wieder auf die Herdplatte stellen und solange köcheln (schmoren) lassen bis der Saft zur Hälfte reduziert ist.

Tipps zum Rezept

Dazu passen Spätzle, Brot oder Kartoffeln als Beilage.
Das Fleisch sollte langsam bei niedriger Hitze köcheln, damit es zart wird und die Sauce reich an Aromen ist.
Ein längeres Schmoren, sogar über zwei Stunden, intensiviert den Geschmack noch stärker.
ie Flüssigkeit kann nach Belieben angepasst werden, indem am Ende etwas Wasser nachgegeben oder ein Teil verdampft wird.
Hochwertige Fleischstücke mit leichter Marmorierung sorgen für eine saftige Textur.

Nährwert pro Portion

kcal

351

Fett

13 g

Eiweiß

62 g

Kohlenhydrate

6 g

Kommentare

Schweinsbraten am 28.03.2018 um 06:21 Uhr

Das Rezept finde ich gut. So ähnlich mache ich auch mein Gulasch. Aber meiner Meinung nach sollte viel mehr Zwiebeln rein -> für schönen dicken Saft! und 80 Minuten Kochzeit ist eindeutig viel zu kurz bemessen. Mindestens 2 Stunden!

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