Pizzateig ohne Hefe

von Mampferella, aktualisiert am 16.08.2026
4,5 (10.107 Stimmen)

Pizzateig ohne Hefe ist ein Rezept für alle, die mal keine Germ zuhause haben. Gleich probieren und mit den Lieblingszutaten belegen.

Pizzateig ohne Hefe
© Gutekueche.at

Zutaten für 2 PortionPortionen

300 g Weizenmehl (glatt, W480)
1 Pk Backpulver
1 TL Salz
180 ml Milch (vegan zimmerwarm, oder Wasser)
50 g Butter (zimmerwarm, oder Olivenöl)

Zutaten zum Bepinseln

3 EL Öl
 PortionPortionen
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Grundrezepte Österreich Pizza schnell leichte Rezepte 5-Zutaten

Küchenutensilien

Handmixer Schüssel

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 Pk Backpulver, 1 TL Salz, 180 ml Milch (vegan zimmerwarm, oder Wasser), 50 g Butter (zimmerwarm, oder Olivenöl)

Für diesen Pizzateig ohne Hefe (Germ) zuerst Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Dann die Milch und die zimmerwarme Butter zugeben und mit einem Mixer mit Knethakenaufsatz zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 2

Danach etwas Mehl auf die Arbeitsplatte geben und den Teig mit den Händen nochmals durcharbeiten. Oder man gibt den Teig gleich auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und zieht den Teig zu einem runden Pizzateig auf dem Blech aus. Bei diesem Teig ist keine Gehzeit nötig.

Schritt 3

3 EL Öl

Die Ränder vom Teig gut mit Öl bepinseln, mit Tomatensauce bestreichen, den Lieblingszutaten belegen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Ober-Unterhitze) für rund 14-16 Minuten backen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Der Teig klebt sehr, daher kann beim Verarbeiten auf der Arbeitsplatte etwas mehr Mehl verwendet werden.
  • Zu empfehlen ist auch den Teig einfach mit den Händen zu einem Fladen zu ziehen und nicht mit dem Nudelholz auszurollen.
  • Entweder zu einer Blechpizza verarbeiten oder halbieren und 2 Pizzen daraus formen.
  • Der Vorteil von diesem Rezept ist auch, dass man ihn nicht gehen lassen muss.
  • Hier das Pizzatzeig Grundrezept mit Germ: Grundrezept Pizzateig

Nährwert pro Portion

kcal
908
Fett
40 g
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
117 g

Autor

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Kommentare

hexy235
hexy235
Einen Pizzateig ohne Germ kann ich mir auch gar nicht vorstellen. Aber ich werde es heute einmal versuchen und das Rezept verwenden.
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Vivo
Ich hab den Teig ausprobiert aber Veränderungen vorgenommen. Ein Pizza Teig sollte nicht mehr als 70% Feuchtigkeit haben. Also bitte immer 70% an Flüssigkeit auf die Mehlmasse berücksichtigen. Etwas weniger Butter schadet auch nicht. Ansonsten ist das Rezept für eine Schnelle Pizza empfehlenswert.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
ja wir haben es selbst zubereitet - siehe Video und es ist mit diesen Zutaten ein einfacher Teig eben ohne Germ. Das Rezept soll als Alternative anregen, wenn eben mal keine Germ im Haus ist. Ich vermute du hast dann doppelt soviel Mehl verwendet weil der Teig klebrig war, dann ist auch die Folge, dass die Mengenangaben abweichen.
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User Bild Männlich
58g9z5g7e9b5iue69grt
meine pizza ist gerade im ofen ich bin gespannt glaupt ihr es wird lecker ich glaube nähmlich ja meine lieblings pizza ist nämlich cardinale
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Maarja
Maarja
Es gibt hier schon echt seltsame Kommentare. Was ist bitte schlimm daran, wenn jemand etwas abweicht vom Üblichen
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martha
martha
Da wir gerne Pizza essen, werde ich dieses Rezept heute mal versuchen. Belegt wird mit Tomatensugo, Schinken, Maiskörner, Paprika und Käse.
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Geloschter_User
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Katerchen
Katerchen
Mi2001, du bist das beste Beispiel für die Hater im Internet. Wenn es einem nicht schmeckt oder es nicht gelingt kann man das doch auch in einem freundlichen Ton mitteilen.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
das Rezept ist in Ordnung, natürlich schmeckt ein Pizzateig ohne Germ nicht so fluffig wie ein Teig mit Triebmittel, den du vielleicht gewohnt bist.
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julia_resch
Eines der besten Pizzarezepte. Schmeckt wirklich super und ist auch sehr einfach gehalten, da freuen sich die Kleinen immer wenn es selbstgemachte Pizza gibt.
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Hertandy
Oh, das klingt wirklich genial und schnell, danke dafür! Besonders nach einem stressigen Arbeitstag ist das super! LG
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snakeeleven
snakeeleven
Wenn man einmal nicht soviel Zeit hat ist der Pizzateig ohne Germ ideal, da man ihn nicht "gehen" lassen muss.
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