Pilz-Tomaten-Risotto

Name: Pilz-Tomaten-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 150 g Champignon; 10 Stk Cocktailtomate; 2 TL Gemüsebrühe; 4 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan; 150 g Risottoreis; 4 Prise Salz; 500 ml Wasser; 100 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

von Martina1988, aktualisiert am 18.04.2026

4,3 (133 Stimmen)

Ein Rezept aus der mediterranen Küche ist das Pilz-Tomaten-Risotto. Ein wunderbares und einfaches Mittagessen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
4	EL	Olivenöl
10	Stk	Cocktailtomate
150	g	Risottoreis
100	ml	Weißwein
2	TL	Gemüsebrühe
4	Prise	Salz
4	EL	Parmesan
500	ml	Wasser
150	g	Champignon

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Risotto Dünsten Einfach Vegetarisch Tomaten Hauptspeisen Mediterran

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einen Topf geben und Zwiebel darin andünsten. Risottoreis dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Nach und nach Wasser zufügen. Mit Gemüsebrühe und Salz abschmecken.

Schritt 2

Alles ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen und regelmäßig umrühren. Pilze in Scheiben schneiden, Tomaten vierteln. Olivenöl in eine Pfanne geben und Pilze sowie Tomaten darin erhitzen. Salzen.