Pikante Wurstknödel

Name: Pikante Wurstknödel
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Wf Bratensaft; 10 g Butter; 1 Stk Ei; 30 g Grieß; 500 g Kartoffeln mehlige, geschält; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 TL Majoran; 4 EL Mehl zum Ausarbeiten; 120 g Mehl, griffig; 1 Prise Muskat; 1 EL Öl; 1 Bund Petersilie; 0.5 TL Salz; 350 g Wurst gemischt oder Wurstreste; 1 Stk Zwiebel

von Mampferella, aktualisiert am 12.01.2025

4,6 (458 Stimmen)

Pikante Wurstknödel schmecken der ganzen Familie. Hier das köstliche Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Kartoffeln mehlige, geschält
10	g	Butter
0.5	TL	Salz
30	g	Grieß
120	g	Mehl, griffig
1	Stk	Ei
1	Prise	Muskat
4	EL	Mehl zum Ausarbeiten
1	Bund	Petersilie
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Öl
350	g	Wurst gemischt oder Wurstreste
0.5	TL	Majoran
2	Wf	Bratensaft

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffeln vierteln und im Salzwasser weich kochen, danach abgießen und abtropfen lassen. Mehl mit Grieß, Salz und Muskat mischen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Zwiebel sowie Knoblauch schälen und achteln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel sowie Knoblauch zugeben und glasig dünsten, danach abkühlen lassen. Die Wurst zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer faschieren.

Schritt 3

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Hälfte der Petersilie ebenfalls zur Wurst geben und vermengen. Aus der faschierten Wurstmasse nun 8 gleich große Kugeln formen.

Schritt 4

Die noch heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, sobald die Kartoffelmasse etwas abgekühlt ist, die Butter darauf verteilen und das Mehlgemisch zusammen mit dem Ei unterkneten.

Schritt 5

Den Teig zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück in der Mitte etwas flach drücken und je eine Wurstkugel mittig platzieren. Den Teig gut um die Wurst hüllen. So weitermachen bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Schritt 6

In einem Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, Knödel einlegen und Hitze reduzieren. Die Knödel darin für 15-20 Minuten auf kleinster Stufe leise köcheln lassen.

Schritt 7

Den Bratensaft laut Packungsanleitung zubereiten. Die Knödel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Die Knödel mit etwas Bratensaft auf Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.