Pikante Sauerkrautpizza
Das Rezept pikante Sauerkrautpizza ist nicht alltäglich und ein Versuch lohnt sich wirklich.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 800 | g | Erdäpfel (mehlig) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 210 | g | Mehl (griffig) |
| 10 | g | Grieß |
| 80 | g | Butter |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
Zutaten für den Belag
| 300 | g | Speck |
| 400 | g | Sauerkraut |
| 0.5 | l | Wasser |
| 1 | TL | Kristallzucker |
| 2 | Paar | Frankfurter |
| 1 | TL | Oregano (getrocknet) |
Zutaten Gewürze für den Belag
| 1 | TL | Salz |
| 7 | Stk | Wacholderbeeren |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | TL | Kümmel |
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Küchenutensilien
Zeit
110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Teig werden die geschälten Erdäpfel geviertelt und in kochendem Salzwasser für etwa 10 Minuten bissfest gekocht. Danach gut abtropfen lassen und durch eine Erdäpfelpresse drücken.
Schritt 2
Anschließend Salz, Mehl, Grieß, Butter, Ei und Muskatnuss dazugeben und mit einem Mixer mit Knethaken zu einem Teig verarbeitet. Danach die Schüssel abdecken und den Teig 30 Minuten rasten lassen.
Schritt 3
Für den Belag den Speck kleinwürfelig schneiden und in einer Pfanne und ohne Fett knusprig braten. Das Sauerkraut waschen und mit dem Wasser und 50 g vom Speck erhitzen, die Gewürze und den Zucker dazugeben und solange gedünstet, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
Schritt 4
Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, so dass er auf ein Backblech passt. Anschließend das Sauerkraut auf dem Teig verteilen und mit dem restlichen Speck bestreuen.
Schritt 5
Noch die Frankfurter in Scheiben schneiden, auf dem Kraut verteilen und abschließend mit Oregano würzen. Jetzt kommt das Blech bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 50 - 60 Minuten in den vorgeheiztem Backofen.
Nährwert pro Portion
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