Phad Thai

Name: Phad Thai
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 1 EL brauner Zucker; 2 Stk Eier; 50 g Erdnusskerne; 2 EL Erdnussöl; 6 Stk Frühlingszwiebel; 2 Stk Knoblauchzehen; 25 g Korianderblätter; 2 EL Limettensaft; 400 g Reisbandnudeln; 1 Stk rote Paprikaschote; 2 TL Sambal Oelek; 60 ml Sojasauce; 100 g Sojasprossen; 100 g Tofu; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (43 Stimmen)

Das Phad Thai Rezept ist ein Highlight der Thailändischen Küche und ganz einfach zubereitet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Reisbandnudeln
2	EL	Erdnussöl
2	Stk	Eier
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	rote Paprikaschote
100	g	Tofu
6	Stk	Frühlingszwiebel
25	g	Korianderblätter
60	ml	Sojasauce
2	EL	Limettensaft
1	EL	brauner Zucker
2	TL	Sambal Oelek
100	g	Sojasprossen
50	g	Erdnusskerne

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Gemüse Kochen Nudeln Thailand

Küchenutensilien

Knoblauchpresse

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Eier aufschlagen und in einem Gefäß verrühren. Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Paprikaschote in kleine Stücke hacken. Den Tofu in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel schräg in dünne Ringe schneiden. Die Korianderblätter waschen, ausschütteln und fein hacken. Die Sojabohnen unter fließend kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Einen Topf mit reichlich Salzwasser aufkochen und die Reisnudeln nach Herstellerangaben weichkochen. Durch ein Sieb abgießen und beiseite stellen. In einem Wok das Erdnussöl sehr stark erhitzen. Das Öl dabei schwenken bis es zu rauchen beginnt. Die Eier hineingeben und eine Minute Stocken lassen. Das Ei-Omelett herausnehmen und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 3

Das restliche Öl in den Wok geben und Zwiebel, Knoblauch und Paprikaschote 3 Minuten lang anbraten. Die Nudeln hineingeben und alles gut vermischen. Omelett, Tofu, Frühlingszwiebel und die Hälfte der Korianderblätter hineingeben.

Schritt 4

Soja, Limettensaft, Zucker, und Sambal oelek vermischen und über den Phad Thai leeren. Mit den Sojasprossen bestreuen und mit Erdnüssen und dem verbliebenen Koriander garnieren.