Pfirsichkuchen

Name: Pfirsichkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 220 g Butter; 6 Stk Eier; 2.5 EL Kakaopulver; 220 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 1 kg Weinbergpfirsiche; 220 g Weizenmehl glatt

von Kuchlgeheimnisse, aktualisiert am 13.09.2025

3,3 (23 Stimmen)

Der Pfirsichkuchen mit reifen Pfirsichen aus dem Weingarten ist ein Gedicht. Hier das einfache Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 20 PortionPortionen

6	Stk	Eier
220	g	Butter
220	g	Staubzucker
220	g	Weizenmehl glatt
0.5	Pk	Backpulver
1	Pk	Vanillezucker
1	kg	Weinbergpfirsiche
2.5	EL	Kakaopulver

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (42 x 28 cm) mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Die Eier trennen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Dotter, Butter, Staubzucker und Vanillezucker cremig schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver vermengen und unter den Butterabtrieb einrühren. Den Schnee vorsichtig unterheben.

Schritt 3

Den Teig im vorbereiteten Backblech gleichmäßig verteilen. Die Weinbergpfirsiche waschen, halbieren und entkernen. Die Pfirsiche mit der Hautseite nach unten auf dem Teig verteilen. Kuchen ca. 50 Minuten backen.