Pfirsich-Vollkorn-Torte mit Frischkäse

Name: Pfirsich-Vollkorn-Torte mit Frischkäse
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 80 g brauner Zucker; 150 g Butter; 1 Stk Ei; 100 g Mehl, glatt; 150 g Vollkornmehl; 4 Stk Eier; 100 g Feinkristallzucker; 0.5 kg Frischkäse; 1 Stk Limette, Abrieb; 4 EL Limettensaft; 0.5 kg Pfirsiche; 80 g Ribiselmarmelade; 1 Becher Sauerrahm; 5 EL Speisestärke

aktualisiert am 09.09.2025

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Pfirsich-Vollkorn-Torte mit Frischkäse ist ein feines Rezept für eine sommerliche Mehlspeise.

Zutaten für 16 PortionPortionen

1	Stk	Ei
150	g	Vollkornmehl
100	g	Mehl, glatt
150	g	Butter
80	g	brauner Zucker

Zutaten für die Creme

4	Stk	Eier
0.5	kg	Frischkäse
0.5	kg	Pfirsiche
1	Becher	Sauerrahm
100	g	Feinkristallzucker
80	g	Ribiselmarmelade
5	EL	Speisestärke
1	Stk	Limette, Abrieb
4	EL	Limettensaft

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Springform

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Mehl mit Butter verbröseln, dann mit Ei, Zucker und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen. Eine Springform (∅ 26 cm) einfetten.

Schritt 2

Den Teig ausrollen, sodass die Form damit ausgekleidet ist; Mürbteig darin etwa ein Viertelstunde kühlen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit Eier, Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Stärke, Limettensaft und -schale verrühren. Backrohr bei 170 °C vorheizen. Die Masse in die Form füllen und auf der unteren Schiene 30-35 Minuten backen.