Himbeer-Vanille-Torte

Name: Himbeer-Vanille-Torte
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 5 Stk Eier; 1 Pk frische Himbeeren; 2 EL Kakaopulver; 1.5 EL Lumara Creme mit Vanillegeschmack; 200 g Mehl (glatt); 0.125 l Öl; 250 g Staubzucker; 1 Pk Tortengelee; 0.125 l Wasser; 4 Bl Gelatine; 500 g Himbeeren; 250 g Schlagobers; 300 ml Schlagobers (Vanillecreme); 100 g Staubzucker; 250 g Topfen

aktualisiert am 10.09.2025

3,8 (30 Stimmen)

Mit diesem Rezept gelingt eine schmackhafte Geschmackskomposition, die auch im Sommer zum Tortenessen einlädt.

Zutaten für 12 PortionPortionen

5	Stk	Eier
1	Pk	frische Himbeeren
1	Pk	Tortengelee
2	EL	Kakaopulver
0.5	Pk	Backpulver
200	g	Mehl (glatt)
0.125	l	Wasser
0.125	l	Öl
250	g	Staubzucker
1.5	EL	Lumara Creme mit Vanillegeschmack

Zutaten für die Cremen

500	g	Himbeeren
250	g	Topfen
250	g	Schlagobers
4	Bl	Gelatine
100	g	Staubzucker
300	ml	Schlagobers (Vanillecreme)

PortionPortionen

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Obsttorten Backen Österreich Sommer Himbeer

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Eier in Dotter und Eiklar trennen. Mit Eiklar Schnee schlagen und kalt stellen. Dotter, Zucker, Öl und Wasser in der Zwischenzeit so lange schlagen, bis die Masse schaumig aufläuft. Danach Kakao durch ein Sieb hindurch dazugeben und untermengen. Schließlich Mehl mit Backpulver kurz einrühren und noch den Schnee unterheben.

Schritt 2

Die Masse in eine Tortenform geben und ca. 30 Minuten bei ca. 170°C goldbraun backen. Tipp: Kontrolle mit einem Metallspieß, ob schon durch.

Schritt 3

Währenddessen die Himbeer- und Vanillecreme zubereiten. Für die Himbeercreme Gelatine in kaltem Wasser in einem Frühstückshäferl einweichen. Danach das Wasser weg schütten und kurz erhitzen bis es vollständig aufgelöst ist.

Schritt 4

Als nächstes den Obers schlagen (nicht zu fest) und den Topfen hineinrühren. Zucker nach Belieben beimengen (Tipp: einfach einen Geschmackstest machen). Danach Gelatine über einen Rührbesen in den Obers einrühren und schließlich die Himbeeren untermengen. Für die Vanillecreme Obers schlagen und danach das Lumara-Pulver einrühren.

Schritt 5

Schließlich den kalten Tortenboden mi einem Tortenreifen umgeben und mit der Himbeercreme und dann mit der Vanillecreme auffüllen. (Nach Belieben eventuell noch eine Schlagobersschicht darauf geben.) Etwa eine halbe Stunde kalt stellen. Danach Tortengelee bereiten, die Torte mit Himbeeren belegen und mit Tortengelee überziehen.