Birnencremetorte

Name: Birnencremetorte
Prep time: 40 min
Cook time: 345 min
Total time: 385 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Birnen; 6 Stk Eier; 60 g Kakaopulver; 60 g Mandeln (gerieben); 130 g Mehl (glatt); 180 g Staubzucker; 80 g Kristallzucker; 100 g Ribiselmarmelade; 0.75 l Schlagobers; 2 Pk Vanillezucker; 0.125 l Zitronensaft

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (10 Stimmen)

Ein ganz besonderes Schmankerl für alle Tortenliebhaber ist das Rezept für die fruchtig-frische Birnencremetorte.

Zutaten für 12 PortionPortionen

6	Stk	Eier
180	g	Staubzucker
130	g	Mehl (glatt)
60	g	Kakaopulver
60	g	Mandeln (gerieben)
6	Stk	Birnen

Zutaten für die Creme

80	g	Kristallzucker
0.125	l	Zitronensaft
100	g	Ribiselmarmelade
0.75	l	Schlagobers
2	Pk	Vanillezucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Mikrowelle

Zeit

385 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 345 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zunächst die 6 Eier trennen und die Dotter mit 1/3 des Zuckers schaumig rühren. Mit dem restlichen Zucker das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter die Dottermasse heben.

Schritt 2

Nun das Mehl mit dem Kakaopulver und den Mandeln unter die Masse rühren. Die Butter ca. 10 Sekunden im Mikrowellenherd erwärmen und unter ständigem Rühren unter die Masse mischen.

Schritt 3

Den Teig in eine eingefettete Tortenform füllen und bei 190° ca. 30-40 Minuten backen.

Schritt 4

Danach den Teig aus der Form lösen und 3 Stunden auskühlen lassen. Dann in 3 gleich dicke Böden schneiden.

Schritt 5

Nun für die Fülle den Zitronensaft mit dem Kristallzucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die Birnen waschen, achteln und zu dieser Lösung hinzugeben. Zudecken und ca. 10 Minuten dünsten lassen.

Schritt 6

Zwei der drei Tortenböden mit der Ribiselmarmelade bestreichen und die Birnenachtel darauf verteilen.

Schritt 7

Dann das Obers mit dem Vanillezucker aufschlagen und 1/3 auf den unteren Tortenboden streichen. Den zweiten Boden aufsetzen und mit der Hälfte der restlichen Creme bestreichen. Den obersten Boden zum Schluss daraufgeben und die Tortenoberfläche und den Rand mit der restlichen Creme bestreichen.