Pfirsich-Kokos Muffins

Name: Pfirsich-Kokos Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 24 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 4 Stk Eier; 2 EL Kakaopulver; 2 EL Kokosflocken; 200 g Mehl; 2 Stk Pfirsiche (aus der Dose); 3 EL Pfirsichsaft (aus der Dose); 1 Pk Vanillezucker; 100 g weiche Butter oder Margarine; 150 g Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (96 Stimmen)

Ein wahrer Genuss sind diese köstlichen Pfirsich-Kokos Muffins. Probieren Sie doch das Rezept.

Zutaten für 24 PortionPortionen

0.5	Pk	Backpulver
4	Stk	Eier
2	EL	Kokosflocken
200	g	Mehl
2	Stk	Pfirsiche (aus der Dose)
3	EL	Pfirsichsaft (aus der Dose)
1	Pk	Vanillezucker
100	g	weiche Butter oder Margarine
150	g	Zucker
2	EL	Kakaopulver

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Muffins-Backbleche mit Papierförmchen auslegen und den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Eier trennen, Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Butter/Margarine mit Zucker und Vanillezucker und Kakaopulver schaumig rühren, Dotter und Pfirsichsaft einrühren, Mehl mit Backpulver sieben und unterheben.

Schritt 3

Pfirsiche klein schneiden und mit den Kokosflocken und anschließend dem Eischnee unterheben.

Schritt 4

Papierförmchen je ca. zu 2/3 (ca. 1/2 - 1 Esslöffel) füllen und für ca. 25 min. backen.

Nährwert pro Portion

kcal

106

Fett

4 g

Eiweiß

2 g

Kohlenhydrate

14 g

Kommentare

martha am 05.04.2019 um 06:30 Uhr

Pfirsich und Kokos passen geschmacklich gut zusammen. Habe jedoch anstatt des Kakaopulvers zusätzlich 2 EL Kokosflocken verwendet. Somit war der Kokosgeschmack deutlich spürbar. Werden wieder gemacht, weil sie gut angekommen sind.

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