Pfirsich-Joghurt-Torte
Ein Gedicht ist dieses Rezept von der Pfirsich-Joghurt-Torte, sie zergeht schon auf der Zunge. Die Mehlspeise passt auch gut für einen Geburtstag.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 3 | Stk | Eier |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 250 | g | Mehl |
| 130 | ml | Pfirsichsaft |
| 150 | ml | Öl |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Schale) |
| 0.5 | Stk | Orange (Schale unbehandelt) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 150 | g | Staubzucker |
| 3 | Stk | Gelatineblätter (Pfirsichspiegel) |
Zutaten für die Creme
| 1 | Dose | Pfirsichspalten |
| 375 | ml | Joghurt |
| 4 | EL | Honig |
| 1 | Stk | Orange (Saft) |
| 5 | Stk | Gelatineblätter |
| 375 | ml | Schlagobers |
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Zeit
90 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Boden die Eier mit Staub- und Vanillezucker, Salz und Orangen- und Zitronenschale schaumig schlagen. Das Öl mit Pfirsichsaft vermischen und langsam einlaufen lassen. Mehl und Backpulver vermischen und unter die Masse heben.
Schritt 2
In eine eingefettete und bemehlte Backform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 min. backen, anschließend auskühlen lassen.
Schritt 3
Für die Creme Schlagobers schlagen und kaltstellen. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. 300 g Pfirsichspalten für den Spiegel beiseite geben und die restlichen Spalten schneiden.
Schritt 4
Joghurt und Honig glattrühren. Die Gelatineblätter ausdrücken, mit Orangensaft erwärmen und unter die Joghurtmasse rühren. Die Pfirsichstücke ebenfalls hinzufügen. Zum Schluss den Schlagobers unterheben und die Masse gleichmäßig auf den Tortenboden streichen. Dann für einige Stunden kaltstellen.
Schritt 5
Für den Pfirsichspiegel die Gelatineblätter einweichen und die beiseite gestellten Pfirsiche pürieren. Pfirsichpüree erwärmen und die ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen. Spiegel auf die Joghurtcreme leeren und im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipps zum Rezept
- Statt Pfirsiche schmecken auch andere Obstsorten, wie Erdbeeren.
Nährwert pro Portion
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