Erdbeer-Joghurt Torte
Eine köstliche Mehlspeise für die Sommermonate ist diese Erdbeer-Joghurt Torte. Hier das fruchtige Rezept zum Nachbacken.
Zutaten für 1 PortionPortionen
Zutaten für den Biskuitboden
| 4 | Stk | Eier (M, getrennt) |
| 240 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 4 | EL | Wasser |
| 240 | g | Weizenmehl (Type 480) |
| 1 | TL | Weinsteinbackpulver |
| 300 | g | Erdbeeren (halbiert, für den Boden) |
Zutaten für die Creme
| 400 | g | Erdbeeren (püriert) |
| 11 | Bl | Gelatine |
| 500 | ml | Schlagobers |
| 400 | g | Naturjoghurt |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 150 | g | Staubzucker (gesiebt) |
Zutaten für den Erdbeerspiegel (Glasur)
| 400 | g | Erdbeeren (püriert) |
| 4 | Bl | Gelatine |
| 1 | TL | Staubzucker (gehäuft, gesiebt) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
400 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 360 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Biskuitboden die Eier in Eidotter und Eiklar trennen. Die Eidotter mit dem Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen. Das Eiklar in einer weiteren Schüssel steif schlagen.
Schritt 2
Das Backpulver mit dem Mehl vermischen. Dann abwechselnd den Eischnee und das Mehlgemisch unterheben.
Schritt 3
Für die Creme zuerst die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und pürieren. Die Gelatine in kaltem Wasser 5–10 Minuten einweichen.
Schritt 4
Den Obers steif schlagen und kalt stellen. Das Erdbeerpüree mit Joghurt, Zitronensaft und Staubzucker verrühren. Die Gelatine ausdrücken und vorsichtig erwärmen, bis sie flüssig ist. Schnell unter das Erbeerpüree rühren, dann den Schlagobers vorsichtig unterheben.
Schritt 5
Den Tortenboden mit einem Tortenring umstellen. Die ganzen Erdbeeren waschen vom Grün befreien und halbieren. Dann gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Creme darüber geben und 2-3 Stunden kalt stellen, bis sie fest ist.
Schritt 6
Für den Erdbeerspiegel, auch hier zuvor die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und pürieren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 7
Das Erdbeerpüree mit Staubzucker verrühren. Dann die Gelatine auflösen und sofort dem Püree unterrühren. Gleichmäßig auf die fest gewordene Creme gießen. Erneut 2-3 Stunden kalt stellen, bis die Glasur fest ist.
Tipps zum Rezept
- Wer zusätzlich dekorieren möchte, kann nach Belieben frische Erdbeeren oder Minzblätter kurz vor dem Servieren auflegen, so bleiben sie schön frisch.
- Insgesamt benötigt man hierbei 1100 g Erdbeeren: 300 g halbiert für den Boden, 400 g püriert für die Creme und 400 g für den Erdbeerspiegel.
- Optional jeweils für den Erdbeerspiegel, die Erdbeeren durch ein Sieb streichen das entfernt die Kerne und ergibt eine extra glatte Oberfläche Das macht optisch einen großen Unterschied!
- Die Gelatine muss 11 Blatt sein für die Creme, damit alles wirklich gut stabil ist und sich die Torte gut schneiden lässt.
- Die Torte sollte immer gut abgedeckt oder in einem Tortenbehälter im Kühlschrank gelagert werden, um ein Austrocknen und Fremdgerüche zu vermeiden.
- Frisch zubereitet hält sich die Erdbeertorte ca. 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Danach können Geschmack und Konsistenz der Creme leiden, und die frischen Erdbeeren verlieren an Frische.
Nährwert pro Portion
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