Pestonudeln

Name: Pestonudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Prise Pfeffer (schwarz, aus der Mühle); 1 Prise Salz; 1 EL Sonnenblumenöl (für die Pfanne); 250 g Spaghetti (Pasta); 1 Stk Zwiebel (klein); 2 Bund Basilikum (frisch, ca. 80g); 1 Stk Knoblauchzehe; 30 ml Olivenöl; 3 EL Parmesan (fein gerieben); 3 EL Pecorina (gerieben); 2 EL Pinienkerne; 1 Prise Salz

aktualisiert am 02.08.2026

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Einfach in der Zubereitung und immer beliebt sind diese Pestonudeln. Ein Rezept für die schnelle Küche.

Zutaten für 2 PortionPortionen

250	g	Spaghetti (Pasta)
1	Stk	Zwiebel (klein)
1	EL	Sonnenblumenöl (für die Pfanne)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)

Zutaten Pesto Genovese

2	EL	Pinienkerne
2	Bund	Basilikum (frisch, ca. 80g)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz
3	EL	Parmesan (fein gerieben)
3	EL	Pecorina (gerieben)
30	ml	Olivenöl

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Spaghetti (Pasta)

Für die Pestonudeln zuerst die Nudeln (z.B. Spaghetti) in einem Topf mit Salzwasser (laut Packungsanweisungen rund 8 Minuten) bissfest kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

2 EL Pinienkerne, 2 Bund Basilikum (frisch, ca. 80g), 1 Stk Knoblauchzehe, 1 Prise Salz

In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten: Dazu die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.

Schritt 3

Die Basilikumblätter abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, hacken und mit abgekühlten Pinienkernen, Basilikum und Salz im Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.

Schritt 4

3 EL Parmesan (fein gerieben), 3 EL Pecorina (gerieben)

Den geriebenen Parmesan und Pecorino Löffelweise hinzugeben, und so lange rühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Schritt 5

30 ml Olivenöl

Zum Schluss das Olivenöl nach und nach unterrühren.

Schritt 6

1 Stk Zwiebel (klein), 1 EL Sonnenblumenöl (für die Pfanne), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)

Dann die Zwiebel schälen und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Das Pesto und die Nudeln unterrühren, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 7

Die Spaghetti mit frischen Basilikumblätter, ein paar ganzen Pinienkerne und geriebenen Parmesan garniert, servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Frisches Basilikum (am besten Genoveser Basilikum) verwenden, da es das typisch süßlich-aromatische Aroma besitzt. Die Blätter sollten klein, zart und hellgrün sein, da ältere Blätter oft bitter schmecken.
Für authentischen Geschmack kombiniert man normal italienischen Parmigiano Reggiano und Pecorino. Der Parmesan verleiht dem Pesto eine nussige Note, während der Pecorino ihm eine leichte Schärfe und Würze gibt.
Das Pesto hält sich mit einer Schicht Olivenöl bedeckt und luftdicht verschlossen im Kühlschrank für einige Tage.