Peperonata mit Risotto
Peperonata mit Risotto ist ein herrlicher - italienischer Klassiker. Das Rezept ist einfach, vegetarisch und sehr sättigend.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 300 | g | Paprika (grün) |
| 200 | g | Tomaten |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 0.25 | l | Gemüsebouillon |
| 1 | EL | Paprikapulver |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | EL | Olivenöl extra vergine |
| 0.5 | Stk | Zwiebel |
Zutaten für das Risotto
| 120 | g | Risottoreis |
| 5 | g | Butter |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 0.25 | l | Gemüsebouillon |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | Stk | Zwiebel |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Vorab Zwiebel und Knoblauch schälen und beides feinhacken. Dann die Paprika und Tomaten waschen und grob aufschneiden
Schritt 2
Nun das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erwärmen, darin zuerst die Paprika scharf anbraten, dann Tomaten, Zwiebel und Tomatenmark dazugeben. Dann mit etwas Gemüsebouillon aufgießen, mit Salz und Paprikapulver würzen und zugedeckt 20 Minuten weichdünsten.
Schritt 3
Inzwischen das Risotto zubereiten: Dazu in einer kleinen Kasserolle die Butter und das Olivenöl auf mittlerer Flamme erwärmen, die fein gehackten Zwiebeln dazugeben, kurz anschwitzen lassen, dann den Reis hinzufügen und mit der Gemüsebouillon aufgießen.
Schritt 4
Anschließend mit Salz und Knoblauch würzen und 20 Minuten dünsten, dabei immer wieder umrühren, zum Schluss zugedeckt ausquellen lassen.
Tipps zum Rezept
- Dazu passt grüner Salat und als Getränk Bardolino.
