Paprika-Reis-Eintopf

Name: Paprika-Reis-Eintopf
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Gemüsesuppe (klar); 1 Dose Käferbohnen; 2 EL Olivenöl; 4 Stk Paprika (rot, gelb grün); 1 Prise Pfeffer; 1 Tasse Rundkornreis; 1 Prise Salz; 3 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebel

von MaryLou, aktualisiert am 16.02.2026

4,1 (30 Stimmen)

Der bunte Paprika-Reis-Eintopf ist schnell gemacht. Das Rezept vereint aromatische Paprika, cremigen Reis und Gewürze zu einem wärmenden Genuss.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
4	Stk	Paprika (rot, gelb grün)
3	Stk	Tomaten
2	EL	Olivenöl
1	Tasse	Rundkornreis
1	Tasse	Gemüsesuppe (klar)
1	Dose	Käferbohnen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Eintopf Einfach Kochen Reis Vegetarisch Paprika

Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel, 4 Stk Paprika (rot, gelb grün)

Für den Paprika-Reis-Eintopf zuerst Zwiebel schälen, Paprika waschen, entkernen und beides grob würfeln.

Schritt 2

3 Stk Tomaten

Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und ebenfalls grob würfeln.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel, 4 Stk Paprika (rot, gelb grün), 3 Stk Tomaten, 2 EL Olivenöl, 1 Tasse Rundkornreis, 1 Tasse Gemüsesuppe (klar), 1 Dose Käferbohnen

In einem großen Topf nun Öl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Paprika und Tomaten dazugeben, den gewaschenen Reis hinzufügen, umrühren und mit Gemüsesuppe aufgießen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln, dann die Käferbohnen abseihen und dazugeben, umrühren und noch etwas ziehen lassen.

Schritt 4

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Rundkornreis macht den Eintopf cremiger, aber es kann auch Langkornreis verwendet werden, dann bleibt er körniger.
Neben Salz und Pfeffer sorgen geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel oder Chili für eine besondere Würze. Den Eintopf zusätzlich damit abschmecken.
Der Eintopf lässt sich mit frischen Kräutern (Petersilie oder Koriander) oder Parmesan wunderbar verfeinern.