Panierter Karfiol
von Marille, aktualisiert am 29.04.2026
Panierter Karfiol gab es immer bei Großmutter. Hier das einfache und vegetarische Rezept zum Nachkochen.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Karfiol (ca. 1 kg) |
| 200 | ml | Pflanzenöl (für die Pfanne, oder Butterschmalz) |
Zutaten für die Panade
| 100 | g | Weizenmehl (universal) |
| 3 | Stk | Ei (verquirlt, Größe M) |
| 150 | g | Semmelbrösel |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
Stk Karfiol (ca. 1 kg)
Für panierten Karfiol zuerst den Karfiol in ungefähr gleich große Röschen teilen (Strunk etwas kürzen, aber nicht komplett entfernen), in einem Topf mit Salzwasser für rund 5-7 Minuten vorkochen, abgießen und gut ausdampfen lassen (bis sie trocken sind).
Schritt 2
100
g Weizenmehl (universal),
3
Stk Ei (verquirlt, Größe M),
150
g Semmelbrösel
Danach die Röschen leicht salzen und dann zuerst in Mehl, verquirltem Ei und zum Schluss in den Semmelbrösel wälzen - die Brösel leicht andrücken.
Schritt 3
200
ml Pflanzenöl (für die Pfanne, oder Butterschmalz)
In einer Pfanne etwa fingerdick das Öl auf ca. 170 Grad erhitzen und die panierten Röschen darin für 3-5 Minuten goldbraun frittieren.
Schritt 4
Die fertig gebackenen Karfiolstücke mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
- Panierter Karfiol passt hervorragend zu klassischer Sauce Tartare oder einem frischen Joghurtdip, die dem Gericht eine angenehme Frische und zusätzliche Geschmacksnote verleihen.
- Für zusätzlichen Geschmack können die Semmelbrösel mit etwas Parmesan oder ausgewählten Gewürzen (z.B. Paprikapulver, Knoblauchpulver, Muskat, oder Chilipulver) verfeinert werden.
Nährwert pro Portion
kcal
740
Fett
55 g
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
46 g
Autor
User
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Kommentare
Pesu07
Panierten Karfiol habe ich noch nie gegessen, ist mir bis jetzt nicht bekannt gewesen. Klingt gut, das werde ich probieren.
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hexy235
Panierten Karfiol essen wir sehr gerne, denn es muss ja nicht immer Fleisch sein, wenn man etwas Paniertes essen will.
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puersti
Auf diese Art habe ich Karfiol noch nie gemacht. Kannte bisher nur Bröselkarfiol, den hat es in meiner Kindheit hin und wieder gegeben. Werde ihn das nächste Mal Panieren. Ob ein Ei tatsächlich reicht?
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