Panama-Torte

Name: Panama-Torte
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 7 Stk Eier (M, getrennt); 150 g Mandeln (fein gerieben, ungeschält); 150 g Staubzucker; 80 g Zartbitterschokolade; 140 g Butter; 140 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 50 g Zartbitterschokolade; 1 Becher Schokoglasur (à 200 g)

von Julia-K, aktualisiert am 05.03.2026

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Diese Panama Torte wird mit Schokolade überzogen und in der Mitte mit einer köstlichen Creme gefüllt. Das perfekte Torten Rezept.

Zutaten für 12 PortionPortionen

80	g	Zartbitterschokolade
7	Stk	Eier (M, getrennt)
150	g	Staubzucker
150	g	Mandeln (fein gerieben, ungeschält)

Zutaten für die Fülle

1	Pk	Vanillezucker
50	g	Zartbitterschokolade
140	g	Butter
140	g	Staubzucker

Zutaten für die Deko

Becher

Schokoglasur (à 200 g)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Mehlspeisen Backen Dessert Süßspeisen Torten Geheimrezepte Schokolade

Küchenutensilien

Springform

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Panama-Torte die Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen. Den Boden der Springform (Ø 25 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl stauben. Den Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 2

Die Eier trennen. In einer Rührschüssel mit einem Mixer die Eidotter mit dem Zucker schaumig rühren. Die geschmolzene Schokolade und die Mandeln zufügen. Das Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und unterheben.

Schritt 3

Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen, bei mittlerer Schiene für 50 Min. bei Ober- und Unterhitze backen. Noch heiß die Torte stürzen und aus der Form lösen, erkalten lassen. Den Boden nun zweimal waagrecht durchschneiden.

Schritt 4

Für die Creme: Schokolade im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. Nebenbei in einer Schüssel die Butter mit dem Mixer glatt rühren und langsam den Staubzucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Geschmolzene Schokolade langsam zufügen.

Schritt 5

Den unteren Tortenboden mit der Creme bestreichen. Weiteren Tortenboden draufsetzen und diesen nochmals mit Creme bestreichen. Weiteren Boden drauf setzen.

Schritt 6

Nun die geschmolzene Schokoglasur vorsichtig über die Torte gießen.

Tipps zum Rezept

Die im Wasserbad geschmolzene Schokolade sollte (wenn möglich) gleichzeitig mit den geschlagenen Eiern gemacht werden - die geschmolzene Schokolade darf nicht hart werden.
Sollte noch Creme übrig sein, kann der Rand der Torte zusätzlich damit bestrichen werden, bevor man die Schokoladenglasur über die Torte giesst.
Die Schokoladenglasur kann selbstgemacht oder fertig verwendet werden.
Nach Wunsch kann man die Torte auch mit Mandeln verzieren, die man in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anbräunt.