Pad Krapao

Name: Pad Krapao
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Birdseye Chili; 2 Stk Ei; 1 Schuss Erdnussöl zum Anbraten; 400 g Faschiertes; 4 Stk Knoblauchzehe; 3 Stk Schalotte; 1 Bund Thai Basilikum; 1 EL Austernsauce; 1 EL Fischsauce; 1 EL Sojasauce; 1 TL Sojasauce (dunkel); 2 EL Wasser; 2 TL Zucker (braun)

von Shanshi, aktualisiert am 13.06.2025

5,0 (1 Stimmen)

Pad Krapao ist eines der beliebtesten Gerichte der thailändischen Küche. Das Rezept wird mit Faschiertem und Spiegeleier zubereitet.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	Stk	Knoblauchzehe
3	Stk	Schalotte
2	Stk	Birdseye Chili
1	Bund	Thai Basilikum
1	Schuss	Erdnussöl zum Anbraten
400	g	Faschiertes
2	Stk	Ei

Zutaten für die Sauce

1	EL	Austernsauce
1	EL	Fischsauce
1	EL	Sojasauce
1	TL	Sojasauce (dunkel)
2	TL	Zucker (braun)
2	EL	Wasser

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Mörser Bratpfanne Schüssel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Knoblauchzehe, 3 Stk Schalotte, 2 Stk Birdseye Chili

Knoblauchzehen, Schalotten und Chilis schälen bzw. putzen und grob zerkleinern. Anschließend alles im Mörser zu einer feinen, aromatischen Paste zerstoßen.

Schritt 2

1 EL Austernsauce, 1 EL Fischsauce, 1 EL Sojasauce, 1 TL Sojasauce (dunkel), 2 TL Zucker (braun), 2 EL Wasser

In einer kleinen Schüssel Austernsauce, Fischsauce, Sojasauce, Wasser und Zucker gründlich vermischen.

Schritt 3

1 Bund Thai Basilikum

Die Blätter vom Thai-Basilikum waschen und abzupfen, beiseitestellen.

Schritt 4

1 Bund Thai Basilikum, 1 Schuss Erdnussöl zum Anbraten, 400 g Faschiertes

Dann in einer Pfanne Erdnussöl erhitzen und die vorbereitete Paste darin anrösten, bis die Aromen gelöst werden. Schweinefaschiertes dazugeben und unter Rühren krümelig braten. Nun die Sauce unter das Fleisch mischen, Thai Basilikum dazugeben und unterrühren, bis es zusammenfällt.

Schritt 5

2 Stk Ei

In einer separaten Pfanne die Spiegeleier herausbraten.

Schritt 6

Das Pad Krapao mit Jasminreis servieren und das Spiegelei darauf platzieren.

Tipps zum Rezept

Das Mörsern von Knoblauch, Schalotten und Chili setzt ätherische Öle frei und sorgt für mehr Tiefe im Geschmack. Wer keinen Mörser hat: grob hacken und im Mixer kurz anpulsieren.
Statt Schweinefaschiertem kann auch Faschiertes vom Rind, Huhn oder vegane Alternativen wie Sojagranulat oder gehackte Pilze verwendet werden.
Wer keinen Thai-Basilikum hat, kann zur Not auch normalen Basilikum und Minze nehmen. Nicht ganz original, aber sehr köstlich.