Osterlämmchen

Name: Osterlämmchen
Total time: 90 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1.5 TL Backpulver; 360 g Butter; 6 Stk Eier (M, getrennt); 480 g Mehl; 1 Prise Salz; 3 Pk Vanillezucker; 330 g Zucker

von Maggy66, aktualisiert am 20.04.2026

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Ein Osterlämmchen mit passender Form, ist in wenigen Schritten fertig gebacken. Das einfache Rezept zum Nachmachen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

6	Stk	Eier (M, getrennt)
360	g	Butter
480	g	Mehl
1.5	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
330	g	Zucker
3	Pk	Vanillezucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backform Küchenmaschine

Zeit

90 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

6 Stk Eier (M, getrennt)

Für das Osterlämmchen zuerst die Eier in Dotter und Eiklar trennen.

Schritt 2

6 Stk Eier (M, getrennt), 330 g Zucker, 3 Pk Vanillezucker

Das Eiklar mit Zucker und Vanillezucker zu einem festen Schnee schlagen.

Schritt 3

6 Stk Eier (M, getrennt), 360 g Butter, 480 g Mehl, 1.5 TL Backpulver, 1 Prise Salz

Die Butter mit Eidotter schaumig rühren. Das Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Anschließend den Schnee unterheben.

Schritt 4

Dann die Kuchenform mit Butter befetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Dn Kuchen im vorgeheizten Ofen, bei 150° C Ober- und Unterhitze, ca. 1 Stunde im Ofen backen.

Tipps zum Rezept

Damit das Lamm beim Herauslösen nicht zerbricht, müssen die 3D-Formen (besonders Nase und Ohren) sehr gründlich mit Butter eingestrichen und anschließend mit Semmelbrösel (oder Mehl) bestäubt werden.
Das Osterlamm sollte nicht heiß aus der Form genommen werden. Nach dem Backen etwa 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, so bleibt der Teig stabil genug.
Für eine saftige Konsistenz sollten die Zutaten Zimmertempertur haben.
Damit das Lamm auf der Platte sicher steht, kannst du den Boden des Kuchens nach dem Backen ganz leicht gerade abschneiden bzw. angleichen.