Original Spanischer Mandelkuchen

Name: Original Spanischer Mandelkuchen
Total time: 50 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier; 2 EL Mandeln (gehobelt oder gehackt), (optional); 150 g Mandeln (geschälte, blanchierte); 100 g Mehl; 150 ml Olivenöl; 150 g Zucker (braun)

von misterm14, aktualisiert am 09.08.2024

3,3 (3 Stimmen)

Mit nur fünf Zutaten, die man meist immer zu Hause hat, gelingt dieses feine Rezept: Original Spanischer Mandelkuchen

Zutaten für 10 PortionPortionen

100	g	Mehl
4	Stk	Eier
150	ml	Olivenöl
150	g	Mandeln (geschälte, blanchierte)
150	g	Zucker (braun)
2	EL	Mandeln (gehobelt oder gehackt), (optional)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backform

Zeit

50 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

4 Stk Eier, 150 ml Olivenöl, 150 g Zucker (braun)

Dann Olivenöl, Eier und Zucker ca. 10 Minuten lang schaumig mixen.

Schritt 3

100 g Mehl, 150 g Mandeln (geschälte, blanchierte)

Weiters die Mandeln mit Küchenmaschine hacken und unterheben, gefolgt vom Mehl.

Schritt 4

2 EL Mandeln (gehobelt oder gehackt), (optional)

Den Teig in eine flache Backform füllen und mit gehobelten Mandeln bestreuen. Das Ganze wird dann für 10 Minuten bei 180°C und danach 20 Minuten lang bei 140°C fertig gebacken.

Tipps zum Rezept

Ich persönlich verwende eine Mischung aus Mandelmehl und glattem Dinkelmehl. Dieses Grundrezept kann man natürlich noch mit geriebenen Zitronenschalen, Vanillezucker, Tonka, Zucker ect. verfeinern.