Orangenmuffins mit Kokosnuss

Name: Orangenmuffins mit Kokosnuss
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 8 g Backpulver; 3 Stk Eier (Größe M); 1 Tasse Hühnersuppe (Kraftbouillon); 1 TL Kardamompulver; 120 Glas Kokosraspeln; 1 EL Kokoswasser (bei Bedarf); 48 Stk Kokoswürfelchen (jung und gelartig, 8 - 10 mm); 24 Stk Mandeln (blanchiert); 80 g Margarine (oder Butter); 1 EL Margarine (zum Einfetten der Form); 250 g Mehl (Typ 405); 80 g Orangeat; 14 g Orangenpulver; 70 g Zucker (weiß, fein)

von Nobody, aktualisiert am 13.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Für den nächsten Brunch lässt sich mit diesem Rezept Orangenmuffins mit Kokosnuss etwas Besonders zaubern.

Zutaten für 12 PortionPortionen

1	EL	Margarine (zum Einfetten der Form)
70	g	Zucker (weiß, fein)
3	Stk	Eier (Größe M)
1	Tasse	Hühnersuppe (Kraftbouillon)
1	EL	Kokoswasser (bei Bedarf)
48	Stk	Kokoswürfelchen (jung und gelartig, 8 - 10 mm)
120	Glas	Kokosraspeln
80	g	Orangeat
8	g	Backpulver
1	TL	Kardamompulver
250	g	Mehl (Typ 405)
80	g	Margarine (oder Butter)
14	g	Orangenpulver
24	Stk	Mandeln (blanchiert)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Muffins Backen Einfach Fingerfood Vorspeisen Indonesien

Küchenutensilien

Muffinblech

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Margarine (zum Einfetten der Form)

Eine 12-Muffin-Form zuerst mit Margarine einfetten.

Schritt 2

70 g Zucker (weiß, fein), 3 Stk Eier (Größe M), 1 Tasse Hühnersuppe (Kraftbouillon)

Den Zucker nun in eine Rührschüssel geben, die aufgeschlagenen Eier und die Hühnersuppe dazu geben. Die Butter oder Margarine im Wasserbad schmelzen lassen. 45 Grad nicht überschreiten! Weiters das Mehl abwiegen und mit dem Kardamom- und Backpulver homogen mischen. Orangeat und Kokosraspeln bereithalten.

Schritt 3

70 g Zucker (weiß, fein), 1 EL Kokoswasser (bei Bedarf), 8 g Backpulver, 1 TL Kardamompulver, 250 g Mehl (Typ 405), 80 g Margarine (oder Butter)

Die Zuckermischung sodann mit einem Schlagbesen weiß-gelb schaumig schlagen. Weiter schlagen und die geschmolzene Butter oder Margarine langsam zufließen lassen. Dann das Mehl esslöffelweise zugeben und homogen verrühren. Sollte die Mischung sehr dickflüssig sein, mit Kokoswasser esslöffelweise auf trägflüssig verdünnen. Den Backofen auf 200 Grad Unterhitze vorheizen. Auf niedrigster Stufe eine Schale mit heißem Wasser stellen.

Schritt 4

48 Stk Kokoswürfelchen (jung und gelartig, 8 - 10 mm), 120 Glas Kokosraspeln, 80 g Orangeat, 14 g Orangenpulver, 24 Stk Mandeln (blanchiert)

Schließlich Orangeat, Orangenpulver und Kokosraspeln unter den Teig mischen. Je ein Esslöffel davon in die Formen geben, dann je 4 Kokoswürfel in den Teig drücken. Mit dem restlichen Teig die Formen zu ca. 80 % füllen. Mit den Mandeln garnieren. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe in 15 – 20 Minuten goldbraun backen.

Schritt 5

Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, warm als Fingerfood servieren und genießen.

Tipps zum Rezept

Süße, exotische Muffins mit Orangeat und Kokosraspeln. Rezept aus Bali, Indonesien.
Während "Nata di coco" (Sahne der Kokosnuss) im europäischen Raum noch kaum erhältlich ist, sollte man statt dessen das Fleisch der jungen Kokosnuss verwenden. Es hat den Vorteil geschmacksreicher zu sein. Es wird meist in süßlichen Kokoswasser in Dosen verkauft. Das Kokoswasser kann zum Verdünnen des Teiges genommen werden.