Omas Zucchinikuchen

Name: Omas Zucchinikuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 3 Stk Eier; 250 g Mehl; 100 g Nüsse (gerieben); 250 ml Öl; 1 EL Öl für die Form; 1 Pk Vanillezucker; 500 g Zucchini; 150 g Zucker

von Birgit-R, aktualisiert am 07.08.2026

4,1 (436 Stimmen)

Omas Zucchinikuchen schmeckt der ganzen Familie. Hier unsere Rezept - Idee für die nächste Kaffeerunde.

Zutaten für 12 PortionPortionen

3	Stk	Eier
150	g	Zucker
250	ml	Öl
1	Pk	Vanillezucker
1	Pk	Backpulver
250	g	Mehl
100	g	Nüsse (gerieben)
500	g	Zucchini
1	EL	Öl für die Form

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Einfach Omas Küche Österreich Süßspeisen Zucchini

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für Omas Zucchinikuchen zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform mit Öl ausstreichen.

Schritt 2

Die Zucchini schälen und fein reiben. Die Eier trennen und in einer Schüssel das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. In einer zweiten Schüssel die Eier, Zucker, Öl und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig rühren. Nüsse, Mehl und Backpulver vermengen und unterheben.

Schritt 3

Zum Schluss die Zucchini und den Eischnee vorsichtig einrühren.

Schritt 4

Den Teig in die Kuchenform füllen und im Backrohr etwa 50 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Statt Nüsse können sie auch Mandeln verwenden.

Nährwert pro Portion

kcal

384

Fett

27 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

30 g

Autor

Birgit-R

Food-Redakteur:in

Kommentare

mittalex am 29.08.2020 um 13:48 Uhr

Schmeckt sehr saftig! Ich mische gerne eine ordentliche Prise Zimt und 2EL Kakaopulver (ungesüßt , zum Backen) zum Mehl dazu. Wie im Rezept beschrieben weiter verarbeiten.

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