Omas Rindsgulasch

Name: Omas Rindsgulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Apfelessig; 1 Prise Cayennepfeffer; 600 g Gulaschfleisch (Rind); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Kümmel (gemahlen); 2 Stk Lorbeerblätter; 1 TL Majoran (getrocknet); 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Paprikapulver (rosenscharf); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 2 EL Pflanzenöl (oder Butterschmalz für den Topf); 600 ml Rindersuppe (oder Wasser); 150 ml Rotwein (trocken); 1 Prise Salz; 2 EL Tomatenmark; 1 Prise Zucker; 600 Stk Zwiebel

aktualisiert am 25.06.2026

4,5 (924 Stimmen)

Omas Rindsgulasch ist immer begehrt! Hier das Rezept zum Nachkochen, für ein butterweiches Fleisch.

Zutaten für 3 PortionPortionen

600	g	Gulaschfleisch (Rind)
600	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Pflanzenöl (oder Butterschmalz für den Topf)
2	EL	Tomatenmark
1	EL	Paprikapulver (edelsüß)
1	TL	Paprikapulver (rosenscharf)
150	ml	Rotwein (trocken)
1	EL	Kümmel (gemahlen)
2	Stk	Lorbeerblätter
1	TL	Majoran (getrocknet)
600	ml	Rindersuppe (oder Wasser)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	Prise	Zucker
1	Schuss	Apfelessig
1	Prise	Cayennepfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Gulasch Dünsten Omas Küche Österreich Rindfleisch Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

210 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Gulaschfleisch (Rind)

Für Omas Rindsgulasch zuerst das Fleisch in gleichmäßige ca. 3x3 cm große Würfel schneiden (quer zur Fleischfaser schneiden) und ein wenig salzen.

Schritt 2

600 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen, 2 EL Pflanzenöl (oder Butterschmalz für den Topf)

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und den Zwiebel in einem Topf mit Öl oder Butterschmalz, bei mittlerer Hitze, für 10-15 Minuten goldbraun rösten, Herausnehmen und zur Seite stellen.

Schritt 3

600 g Gulaschfleisch (Rind), 2 EL Pflanzenöl (oder Butterschmalz für den Topf)

Danach das Fleisch zusammen mit Öl oder Butterschmalz in den Topf geben und auf allen Seiten, bei hoher Temperatur kräftig für rund 8-10 Minuten anbraten.

Schritt 4

600 Stk Zwiebel, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Paprikapulver (edelsüß), 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)

Dann die Hitze reduzieren, die Zwiebel wieder in den Topf geben, das Tomatenmark und Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) hinzufügen und ganz kurz mitrösten.

Schritt 5

2 Stk Knoblauchzehen, 150 ml Rotwein (trocken), 1 EL Kümmel (gemahlen), 2 Stk Lorbeerblätter, 1 TL Majoran (getrocknet), 600 ml Rindersuppe (oder Wasser)

Mit Rotwein ablöschen und für 3-4 Minuten einköcheln lassen, dann Kümmel, Lorbeerblätter und Knoblauch dazugeben und mit Rindersuppe (oder Wasser) aufgießen.

Schritt 6

Bei schwacher Hitze etwa 1,5-2 Stunden sanft köcheln lassen - bis das Fleisch zart und weich ist.

Schritt 7

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz), 1 Prise Zucker, 1 Schuss Apfelessig, 1 Prise Cayennepfeffer

Zum Schluss das Gulasch nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Cayennepfeffer nach Belieben abschmecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Für ein saftiges und aromatisches Gulasch eignen sich eher durchwachsene Fleischstücke, wie zum Beispiel die Rinderschulter oder die Wade.
Ein gutes Gulasch braucht viele Zwiebeln - sie machen das Gulasch sämig und verleihen ihm eine natürliche Süße. In der Regel verwendet man etwa die gleiche Menge an Zwiebeln wie Fleisch.
Beim Köcheln sollte den Topf-Deckel ein wenig offen sein, damit die Flüssigkeit langsam reduziert und das Gulasch schön sämig wird.
Ein gutes Rindsgulasch sollte ohne Mehlschwitze oder Bindemittel auskommen. Die Sauce dickt durch die Zwiebeln und das lange Schmoren ganz natürlich ein.
Rindsgulasch passt hervorragend zu Semmelknödeln, Spätzle, Kartoffelknödel oder auch Salzkartoffeln. Ein Klecks Sauerrahm als Garnitur kann das Gericht zusätzlich verfeinern.