Omas Marillenkuchen

Name: Omas Marillenkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Butter (weich); 6 Stk Eier (Größe M); 1 kg Marillen; 2 EL Rum; 1 Prise Salz; 1 EL Staubzucker (zum Bestreuen); 1 Pk Vanillezucker; 2 TL Weinstein-Backpulver; 350 g Weizenmehl (Größe M); 250 g Zucker

von Birgit-R, aktualisiert am 14.08.2026

4,5 (688 Stimmen)

Das Rezept für Omas Marillenkuchen überzeugt nicht nur Naschkatzen!

Zutaten für 20 PortionPortionen

1	kg	Marillen
6	Stk	Eier (Größe M)
1	Prise	Salz
250	g	Butter (weich)
250	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
2	EL	Rum
350	g	Weizenmehl (Größe M)
2	TL	Weinstein-Backpulver
1	EL	Staubzucker (zum Bestreuen)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Blechkuchen Mehlspeisen Omas Küche Österreich Sommer Marillen Wien

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für Omas Marillenkuchen den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

1 kg Marillen

Die Marillen waschen, halbieren und entkernen.

Schritt 3

6 Stk Eier (Größe M), 1 Prise Salz

Danach die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz in einer Schüssel zu festem Schnee schlagen.

Schritt 4

250 g Butter (weich), 250 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker

Anschließend die Butter mit Zucker und Vanillezucker, mit dem Mixer, gut 5 Minuten schaumig rühren.

Schritt 5

6 Stk Eier (Größe M), 2 EL Rum

Nun die Dotter einzeln einrühren und den Rum dazugeben.

Schritt 6

350 g Weizenmehl (Größe M), 2 TL Weinstein-Backpulver

Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unter die Buttermasse heben - nicht mehr kräftig mixen.

Schritt 7

Den Teig gleichmäßig aufs Blech streichen und mit den Marillenhälften belegen - mit der Schnittfläche nach oben dicht auflegen und nur ganz leicht eindrücken.

Schritt 8

Rund 30-35 Minuten backen - Stäbchenprobe an einer Stelle ohne Marille machen.

Schritt 9

1 EL Staubzucker (zum Bestreuen)

Zum Schluss den Marillenkuchen aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und genießen.

Tipps zum Rezept

Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben. Die Butter wirklich lange schaumig schlagen und den Eischnee zuletzt nur behutsam unterheben.
Den fertig gebackenen, noch warmen Marillenkuchen ganz dünn mit erwärmter Marillenmarmelade + 1 EL Rum bestreichen. Das macht den Kuchen glänzend und besonders saftig.