Oma´s Mandelkekse
Diese Mandelkekse schmecken herrlich saftig und zerschmelzen förmlich im Mund. Kein Wunder, das Rezept stammt ja auch von Omama.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 150 | g | Butter |
| 150 | g | Staubzucker |
| 115 | g | Mehl |
| 50 | g | Mandeln |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Zitrone |
| 4 | Stk | Eiweiß |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- /Unterhitze aufheizen. Die Zitrone mit einer Küchenreibe abreiben und die Schale auffangen. Eine große Schüssel bereitstellen und die Butter mit dem Zucker hineingeben. Mit einem Küchenmixer solange durchmischen bis eine schaumige Masse entsteht. Die gemahlenen Mandeln und das Mehl durch ein Sieb zur Buttermasse hinzugeben. Die verbliebenen Mandelreste im Sieb der Buttercreme beimengen und einrühren. Weiters die Zitronenschale mit einem Löffel unterrühren.
Schritt 2
Das Ei aufschlagen und das Eiweiß in eine kleine Schüssel füllen und 3 Minuten schlagen. Den Schnee der Butter-Mandelmischung hinzufügen.
Schritt 3
Ein großes Backblech reichlich mit Butter einfetten. Mit einem Teelöffel gleichmäßige Portionen entnehmen und mit der Hand zu runden flachen Keksen formen. Die Kekse mit ausreichend Abstand auf dem Backblech auflegen. In das Backrohr schieben und 20 Minuten backen bis die Kekse zu duften beginnen und goldbraune Farbe annehmen.
Schritt 4
Danach abkühlen lassen und frisch servieren.
Tipps zum Rezept
- In einem verschließbaren Behälter lassen sich die Kekse über mehrere Tage frisch halten.
Nährwert pro Portion
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