Topfenkipferl
Topfenkipferln sind bekannt, beliebt und einfach in der Herstellung.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Butter (kalt, in Stücke geschnitten) |
| 200 | g | Topfen (20% oder 40%, gut abgetropft) |
| 200 | g | Weizenmehl (Type 700) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Stk | Ei (zum Bestreichen) |
| 1 | EL | Staubzucker (zum Bestreuen) |
Zutaten für die Füllung
| 100 | g | Marillenmarmelade |
Weitere Rezeptideen
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Topfenkipferl die Butter mit Mehl auf einer Arbeitsfläche abbröseln, den Topfen und eine Prise Salz dazugeben und zu einen Teig verkneten.
Schritt 2
Nun den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kalt rasten lassen.
Schritt 3
Danach auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund 3 mm dick ausrollen und in gleich große Dreiecke schneiden.
Schritt 4
Auf jedes Teigstück rund einen Teelöffel Marmelade geben und zu einem Kipferl aufrollen.
Schritt 5
Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, eine Viertelstunde rasten lassen und mit dem versprudeltem Ei bestreichen.
Schritt 6
Im vorgeheizten Backofen die Topfenkipferl bei 180° C Ober-/Unterhitze für rund 15-20 Minuten backen bis sie hellbraun sind.
Schritt 7
Die fertigen Kipferl noch heiß mit Vanillezucker (oder auch Staubzucker) bestreuen und genießen.
Tipps zum Rezept
- Den Mürbeteig mit Topfen nur kurz verkneten, sonst wird er zäh statt mürbe.
- Neben Marmelade eignen sich auch gut eine Füllung wie zum Beispiel Nuss-Nougat, Powidl oder auch eine Topfen-Zucker-Zimt-Mischung.
- Topfenkipferl schmecken frisch am besten, lassen sich aber gut einfrieren - einfach nach dem Auftauen kurz im Ofen aufbacken.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Passende Artikel
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
