Omas Haussulz

Name: Omas Haussulz
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Karotten; 8 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Stk Petersilienwurzel; 1 Msp Pfeffer; 10 Stk Pfefferkörner; 1 TL Salz; 2 Stk Schweinshaxerl; 500 g Schweinskopf (mit Rüssel, ausgelöst); 500 g Schweinsschwarten

von snakeeleven, aktualisiert am 19.05.2026

2,7 (29 Stimmen)

Eine Delikatesse ist Omas Haussulz mit Gemüse. Ein Rezept aus der Kategorie deftige Hausmannskost.

Zutaten für 6 PortionPortionen

2	Stk	Schweinshaxerl
500	g	Schweinsschwarten
500	g	Schweinskopf (mit Rüssel, ausgelöst)
8	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Petersilienwurzel
3	Stk	Karotten
10	Stk	Pfefferkörner
2	Stk	Lorbeerblätter
1	TL	Salz
1	Msp	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hausmannskost Gemüse Kochen Omas Küche Österreich Schweinefleisch

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Karotten, Petersilienwurzel und Knoblauch schälen und mit dem gesamten Fleisch, Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner in einem Topf in kaltes Wasser geben, das Fleisch sollte bedeckt sein und eine Stunde auf mittlerer Flamme weich kochen.

Schritt 2

Anschließend die Suppe abseihen und die Schweinshaxerl auslösen. Dann das Lorbeerblätter entfernen.

Schritt 3

Nun die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken und nochmal aufkochen. Inzwischen Schweinskopf, Haxerl, Schwarten und das Gemüse in grobe Stücke schneiden und in beliebige Schüsseln geben, mit der Suppe auffüllen und stocken lassen.

Tipps zum Rezept

Sollte das Ganze nicht fest genug gestockt sein, nochmals zustellen und einkochen lassen. Man kann die Sulz auch in einer Bratpfanne stocken lassen und nachher Portionsweise aufschneiden und servieren.