Oliven Schinken Mousse

Name: Oliven Schinken Mousse
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Bl Gelatine; 8 Stk Oliven (schwarz, ohne Kern); 1 TL Pfefferkörner (grün); 250 ml Rindsuppe; 250 g Schinken (gekocht); 250 ml Schlagobers; 100 ml Weißwein

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (21 Stimmen)

Das Oliven Schinken Mousse schmeckt sehr fein, kombiniert mit Salatblättern wird daraus eine schöne Vorspeise. Das Rezept gelingt immer.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Bl	Gelatine
250	ml	Rindsuppe
250	ml	Schlagobers
100	ml	Weißwein
8	Stk	Oliven (schwarz, ohne Kern)
1	TL	Pfefferkörner (grün)
250	g	Schinken (gekocht)

PortionPortionen

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Zeit

140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Oliven und Pfefferkörner grob hacken. Den gekochter Schinken in Würfel schneiden und in Suppe erwärmen. Mit Schöpfer die Stücke heraus nehmen und in die Küchenmaschine (Cutter) unter Zugabe der halben Menge sehr kalten Schlagobers zur cremigen Masse pürieren.

Schritt 2

Gelatine in kaltes Wasser einweichen. Dann den Weißwein in einem Topf etwas erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.

Schritt 3

Mit den Oliven und den Pfefferkörnern unter die Schinkenmasse rühren. Restlichen Schlagobers steif schlagen und unterheben. Wenn nötig mit Salz abschmecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.