Nudelsalat mit Sprossenbrokkoli

Name: Nudelsalat mit Sprossenbrokkoli
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Cocktailparadeiser; 0.5 Stk Gurke; 2 Stk Knoblauchzehen; 6 EL Öl; 400 g Pasta (Eliche oder Spirelli); 0.5 TL Pfeffer, weiß; 2 TL Salz; 200 g Sprossenbrokkoli; 2 l Wasser; 1 Stk Zitrone

von Maarja, aktualisiert am 11.05.2024

3,0 (11 Stimmen)

Der Nudelsalat mit Sprossenbrokkoli ist schnell gemacht. Hier das köstliche Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Pasta (Eliche oder Spirelli)
6	EL	Öl
1	Stk	Zitrone
2	Stk	Knoblauchzehen
200	g	Cocktailparadeiser
0,5	Stk	Gurke
200	g	Sprossenbrokkoli
2	TL	Salz
2	l	Wasser
0,5	TL	Pfeffer, weiß

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Pasta (Eliche oder Spirelli)

Das Wasser zuerst mit der Hälfte des Salzes zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest kochen.

Schritt 2

200 g Sprossenbrokkoli, 2 TL Salz, 2 l Wasser

Den Brokkoli sodann waschen und die Stängel halbieren. Fünf Minuten in Salzwasser blanchieren.

Schritt 3

6 EL Öl, 1 Stk Zitrone, 2 Stk Knoblauchzehen, 200 g Cocktailparadeiser, 0,5 Stk Gurke, 0,5 TL Pfeffer, weiß

Nun die Gurke schälen und in Würfel schneiden. Die Paradeiser waschen und in Scheiben schneiden. Die Zesten der Zitrone dünn abschälen, den Saft auspressen. Den Knoblauch schälen. Zitronensaft, Zitronenzesten mit dem restlichen Salz, dem Knoblauch, dem Pfeffer und dem Öl pürieren. Das ergibt ein emulsionsartiges Dressing.

Schritt 4

400 g Pasta (Eliche oder Spirelli), 200 g Cocktailparadeiser, 0,5 Stk Gurke, 200 g Sprossenbrokkoli

Dann die Nudeln abgießen und mit dem Dressing, der Gurke und den Paradeisern gut vermischen. Den abgetropften Sprossenbrokkoli unter den Nudelsalat heben.