Nudelsalat mit Schweinefilet

Name: Nudelsalat mit Schweinefilet
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Stk Chicorée; 200 g Penne; 0.5 Bund Radieschen; 1 Prise Salz; 1 TL Salz (für Nudelwasser); 200 g Schweinefilet; 1 EL Sonnenblumenöl; 2 Stk Tomaten (getrocknet in Öl eingelegt); 2 EL Joghurt; 2 EL Mayonnaise; 1 EL Petersilie (fein gehackt); 2 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Tomatenmark; 1 Spr Zitronensaft

von Katerchen, aktualisiert am 11.05.2025

2,5 (6 Stimmen)

Nudelsalat mit Schweinefilet schmeckt einfach immer. Das Rezept sorgt für eine lange Sättigung mit viel Geschmack.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Penne
1	TL	Salz (für Nudelwasser)
200	g	Schweinefilet
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Salz
1	EL	Sonnenblumenöl
0,5	Bund	Radieschen
1	Stk	Chicorée
2	Stk	Tomaten (getrocknet in Öl eingelegt)

Zutaten für das Dressing

2	EL	Mayonnaise
2	EL	Joghurt
1	EL	Tomatenmark
1	Spr	Zitronensaft
2	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	EL	Petersilie (fein gehackt)

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Penne, 1 TL Salz (für Nudelwasser)

Die Nudeln zuerst in ausreichend Salzwasser bissfest kochen, danach abgießen und auskühlen lassen.

Schritt 2

200 g Penne, 200 g Schweinefilet, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Prise Salz, 1 EL Sonnenblumenöl, 0,5 Bund Radieschen, 1 Stk Chicorée, 2 Stk Tomaten (getrocknet in Öl eingelegt)

Dann das Fleisch in kleine Würfel schneiden und mit Pfeffer und Salz einreiben. Im heißen Öl rundherum kurz anbraten lassen. Die Radieschen waschen und mit dem Chicorée dünn hobeln. Die getrocknete Tomate klein hacken. Die abgekühlten Nudeln und das Fleisch zugeben und alles gut vermischen.

Schritt 3

2 EL Mayonnaise, 2 EL Joghurt, 1 EL Tomatenmark, 1 Spr Zitronensaft, 2 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz, 1 EL Petersilie (fein gehackt)

Für das Dressing die Mayonnaise mit dem Joghurt und dem Tomatenmark verrühren, mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit der Petersilie zum Salat geben und gut vermischen.