Nudeln mit Pilz-Mascarpone-Sauce
Die Nudeln mit Pilz-Mascarpone-Sauce schmecken traumhaft gut. Das ganze Rezept zum Nachkochen finden Sie hier.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Bandnudeln (grün) |
| 4 | EL | Butter (zerlassen) |
Zutaten für die Sauce
| 100 | g | Mascarpone |
| 1 | Becher | Crème fraîche |
| 3 | Stk | Dotter |
| 1 | TL | Basilikum |
| 1 | TL | Oregano |
| 250 | g | Champignons |
| 3 | EL | Butter |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Nudeln werden laut Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest gekocht, danach werden sie abgeseiht und kurz mit kaltem Wasser abgeschreckt.
Schritt 2
Nun werden die Nudeln in einem Topf mit zerlassener Butter geschwenkt und bei geringer Hitze zugedeckt warm gehalten.
Schritt 3
Für die Sauce werden Mascarpone und Crème fraîche gut verrührt. Danach werden Salz, Pfeffer, Kräuter sowie Dotter untergerührt.
Schritt 4
Die Champignons werden geputzt, und feinblättrig geschnitten. Die Butter wird in einer Pfanne zerlassen und die Pilze werden darin gebraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
Schritt 5
Im Anschluss wird die Pfanne von der Hitze genommen und die Mascarponesauce wird über die Pilze gegossen.
Schritt 6
Die Sauce wird bei mittlerer Hitze erwärmt, bis der Dotter stockt. Danach wird mit Salz und Pfeffer gut abgeschmeckt.
Schritt 7
Zum Schluss wird die Sauce gut mit den Nudeln vermischt.
Der Dotter macht die Soße schön kompakt. Kannte ich so noch nicht :-)