Nudelauflauf mit Mini-Maultaschen, Gemüse und Faschiertem

Name: Nudelauflauf mit Mini-Maultaschen, Gemüse und Faschiertem
Prep time: 70 min
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 5 Stg Basilikum; 250 g Champignons; 2 Stk Chili; 300 g Faschiertes; 100 g Gouda; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 Stg Lauch; 250 g Mini-Maultaschen; 200 g Nudeln; 1 Stk Paprika; 50 g Parmesan; 6 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 3 Prise Salz; 100 g Sauerrahm; 150 g Schafskäse; 1/2 Bund Schnittlauch; 800 g Tomaten (aus der Dose, stückig); 3 EL Tomatenmark; 1 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

von Elchmuth, aktualisiert am 06.05.2024

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Nudelauflauf mit Mini-Maultaschen, Gemüse und Faschiertem ist ein willkommenes Rezept für eine Großfamilie.

Zutaten für 6 PortionPortionen

250	g	Mini-Maultaschen
200	g	Nudeln
100	g	Gouda
50	g	Parmesan
250	g	Champignons
1	Stk	Zucchini
1	Stk	Paprika
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Chili
1	Stg	Lauch
1/2	Bund	Schnittlauch
5	Stg	Basilikum
300	g	Faschiertes
3	EL	Tomatenmark
3	Prise	Salz
6	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)
800	g	Tomaten (aus der Dose, stückig)
100	g	Sauerrahm
150	g	Schafskäse

PortionPortionen

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Nudelauflauf Auflauf Backen Faschiertes Nudeln

Küchenutensilien

Gemüsemesser Auflaufform Bratpfanne Kochtopf

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 70 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Mini-Maultaschen, 200 g Nudeln

Mini-Maultaschen im Salzwasser 5 min ziehen lassen. Mit der Schöpfkelle raus nehmen. Wasser aufkochen lassen und die Nudeln bissfest kochen. Danach abgießen.

Schritt 2

100 g Gouda, 50 g Parmesan

In der Zwischenzeit Gouda und Parmesan grob reiben und in einer Schüssel vermischen.

Schritt 3

250 g Champignons, 1 Stk Zucchini, 1 Stk Paprika, 1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehe, 2 Stk Chili, 1 Stg Lauch, 1/2 Bund Schnittlauch, 5 Stg Basilikum

Pilze, Zucchini, Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Chili waschen und Enden abschneiden, Lauch putzen, waschen halbieren. Beides in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden, gewaschenen Basilikum von den Stängeln abzupfen.

Schritt 4

250 g Champignons, 1 Stk Zucchini, 1 Stk Paprika, 1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehe, 2 Stk Chili, 1 Stg Lauch, 300 g Faschiertes, 3 EL Tomatenmark, 3 Prise Salz, 6 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)

Nun eine große Pfanne erhitzen. Paprika, Lauch und Zucchini anbraten, dann das Faschierte dazu geben und krümelig mit braten. Wenn es eine leichte Bräune hat, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Champignons dazu unter rühren und weiterbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Salzen und pfeffern und mit Tomatenmark anschwitzen.

Schritt 5

800 g Tomaten (aus der Dose, stückig), 100 g Sauerrahm

Nun die stückigen Tomaten und den Sauerrahm einrühren und aufkochen lassen, weitere 5 min köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Schritt 6

250 g Mini-Maultaschen, 200 g Nudeln, 1/2 Bund Schnittlauch, 5 Stg Basilikum

Dann Maultaschen und Nudeln unterrühren. Schnittlauch und Basilikum unterheben.

Schritt 7

150 g Schafskäse

Alles in eine gefettete Auflaufform geben, dann zuerst den gemischten Käse drauf verteilen und zum Schluss den Feta drüber bröseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 20 min. goldbraun backen. In Portionsgrößen aufteilen und heiß auf Teller servieren. Guten Appetit.

Nährwert pro Portion

kcal

494

Fett

26 g

Eiweiß

33 g

Kohlenhydrate

37 g

Autor

Elchmuth

User

Kommentare

Katerchen am 14.02.2024 um 12:46 Uhr

Ein Nudel-Maultaschen-Auflauf ist für mich die doppelte Nudelspeise. Maultaschen bestehen ja auch aus Nudelteig. Da lasse ich dann die Nudeln lieber weg.

Auf Kommentar antworten

Pesu07 am 01.07.2025 um 15:05 Uhr

Wenn man Teigwaren sehr gerne isst, dann passt das Auflauf-Rezept. Auf dem Foto sieht das Gericht sehr gut aus.