Nudelauflauf mit Gemüse
aktualisiert am 27.06.2026
Der Nudelauflauf mit Gemüse schmeckt der ganzen Familie, auch ein ideales Rezept zur Resteverwertung.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Nudeln (z.B. Penne) |
| 1 | Stk | Paprika (rot) |
| 1 | Stg | Lauch |
| 6 | Stk | Cocktailtomaten |
| 1 | Becher | Sauerrahm |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 1 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gerieben) |
| 1 | Msp | Muskatnuss (gerieben) |
Zutaten außerdem
| 1 | EL | Öl (für die Auflaufform) |
Zutaten zum Bestreuen
| 200 | g | Käse (gerieben, z.B. Gouda, Emmentaler oder Edamer) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
250
g Nudeln (z.B. Penne)
Für den Nudelauflauf mit Gemüse zuerst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser rund 8 Minuten bissfest kochen und durch ein Sieb abseihen.
Schritt 2
1
Stk Paprika (rot),
1
Stg Lauch,
6
Stk Cocktailtomaten,
1
EL Öl (für die Auflaufform)
Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Öl auspinseln.
Schritt 3
Danach Paprika, Lauch und Tomaten waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4
1
Becher Sauerrahm,
100
ml Schlagobers,
1
Stk Eier (Größe M),
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gerieben),
1
Msp Muskatnuss (gerieben)
Nun Sauerrahm, Obers, Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schale verrühren.
Schritt 5
Das Gemüse mit den Nudeln und dem Sauerrahmgemisch gut vermengen und in der Auflaufform gleichmäßig verteilen.
Schritt 6
Zum Schluss den Nudelauflauf mit dem geriebenen Käse bestreuen und für rund 25-30 Minuten im Backrohr überbacken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Für Nudelaufläufe sind kurze Nudeln wie Penne, Fusilli, Farfalle oder Makkaroni ideal. Sie nehmen die Soße gut auf und bleiben beim Backen al dente.
- Vor dem Servieren kann der Auflauf noch mit frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch, Basilikum etc. bestreut werden.
- Natürlich kann beim Gemüse nach Belieben variiert werden. Auch Champignons passen hervorragend. Ansonsten frisches, saisonales Gemüse oder wenn nicht vorhanden, TK-Gemüse verwenden.
- Eine fruchtige Tomatensoße (z. B. mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern) ist eine köstliche und leichtere Alternative. Sie passt gut zu mediterranem Gemüse.
- Für eine extra knusprige Käsekruste, können noch ein paar Semmelbrösel zusammen mit dem Käse über den Auflauf gestreut werden.
Nährwert pro Portion
kcal
478
Fett
29 g
Eiweiß
26 g
Kohlenhydrate
35 g
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Kommentare
Silviatempelmayr
Ein toller Nudelauflauf. Da kann man viel Gemüse reinschneiden. Ist auch sehr schnell und einfach gemacht.
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hexy235
So ein Nudelauflauf mache ich immer aus Gemüseresten aus dem Kühlschrank. Schmeckt immer gut und wird gerne gegessen.
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puersti
Für diesen Gemüseauflauf kann wirklich jedes Gemüse verwendet werden. Auch tiefgefrorenes Mischgemüse passt hervorragend. Den Käse reibe ich immer selbtst, da ich die erforderlichen Trennmittel beim gerieben gekauften Käse ablehne.
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Jasmin4you
Ohh jaa - schmeckt sehr lecker. Gibt es bei mir des öfteren. Am liebsten mag ich es mit ganz viel Gemüse.
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Jasmin4you
Wiedermal ein sehr leckeres Gericht. Kann man auch vielseitig zubereiten. Das ist das Schöne daran. Immer wieder mit anderem Gemüse variieren.
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Teddypetzi
So ein Nudelauflauf geht immer, ich muss noch warten bis das Gemüse reif ist, das Rezept ist jedenfalls schon gespeichert.
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Katerchen
Das Rezept ist eine gute Idee um die Reste vom Gemüse zu verwerten. Da kann dann alles mögliche an Gemüse rein. Die Muskatnuss reibe ich erst am Schluss darüber.
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puersti
Dieser Nudelauflauf sieht ganz nach meinem Geschmack aus, werde ich heute gleich nachkochen. Werde noch etwas Zucchini dazugeben, der aufs verkochen wartet.
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