Gefüllte Cannelloni
Cannelloni ist eine Nudelsorte aus Italien. Mit Bolognese gefüllt und mit Bechamelsauce übergossen im Ofen gebacken sind sie ein einfaches Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Bolognese
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Karotte (mittelgroß) |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 400 | g | Faschiertes (Rind oder gemischt) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 100 | ml | Rotwein (trocken) |
| 400 | ml | Tomaten (passiert) |
| 100 | ml | Rindsuppe (klar) |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 0.5 | TL | Thymian (getrocknet) |
| 1 | TL | Oregano (getrocknet) |
Zutaten für die Bechamelsauce
| 50 | g | Butter |
| 50 | g | Weizenmehl (universal) |
| 0.75 | l | Milch |
| 40 | g | Parmesan (gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gemahlen) |
Zutaten für die Canneloni
| 200 | g | Cannelloni Nudeln |
| 40 | g | Parmesan (gerieben) |
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Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Bolognesesauce zuerst die Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen und fein hacken.
Schritt 2
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel darin glasig anbraten, dann den Knoblauch kurz mitbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Schritt 3
Nun das Faschierte kräftig im restlichen Öl anbraten bis es Farbe bekommt. Zwiebel, Knoblauch und Karotten dazugeben und gründlich vermengen.
Schritt 4
Nun das Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten, mit dem Rotwein ablöschen und für 3-4 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Nun die passierten Tomaten, Rindsuppe und die Lorbeerblätter dazugeben und gut einrühren.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach mit Thymian und Oregano verfeinern und die Lorbeerblätter wieder entfernen.
Schritt 7
Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl hinzugeben und so lange rühren, bis eine glatte Masse (Einbrenn entsteht.
Schritt 8
Nun die Milch mit dem Schneebesen unterrühren und auf kleiner Flamme und unter ständigem Rühren ca. 5-10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 9
Anschließend die Hälfte des geriebenen Parmesankäses unterrühren, mit Salz und Pfeffer und Muskat abschmecken und öfter umrühren.
Schritt 10
In der Zwischenzeit die Cannelloni mit der Bolognesesauce gut füllen. Danach in eine gefettete Form schlichten, mit der Bechamelsauce übergießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Die Cannelloni im vorgeheizten Backrohr bei 180° (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten überbacken.
Tipps zum Rezept
- Canneloni füllen: Am einfachsten geht es mit einem Spritzbeutel oder einem Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke. Anschließend die Röhren aufrecht oder leicht schräg in ein Glas halten, so rutschen sie nicht weg. Die Füllung sollte nicht zu flüssig, aber gut streichfähig sein. Nicht überfüllen – sonst platzen sie im Ofen.
- Am Besten schichtet man den Auflauf wie folgt: Zuerst etwas Bechamelsauce auf den Boden geben (damit nichts ankleben kann), dann die Canneloni eng nebeneinander legen. Die restliche Bechamelsauce darüber verteilen, damit alles gut bedeckt ist und mit Parmesan bestreuen.
Nährwert pro Portion
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