Nudel-Fenchel-Salat mit Chorizo

Name: Nudel-Fenchel-Salat mit Chorizo
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stk Chorizo; 2 Stk Cocktailtomaten; 0.5 Stk Fenchelknolle; 0.5 Bund Frühlingszwiebel; 100 g Nudeln (z.B. kleine Muschelnudeln); 0.5 Stk Paprika (gelb); 0.5 Stk Paprika (grün); 0.5 Stk Paprika (rot); 1 TL Salz für Nudelwasser; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sherry-Essig

von Katerchen, aktualisiert am 20.06.2026

4,2 (5 Stimmen)

Sehr aromatisch ist ein Nudel-Fenchel-Salat mit Chorizo. Ein herrliches Rezept für ein leichtes Abendessen an heißen Tagen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Nudeln (z.B. kleine Muschelnudeln)
1	TL	Salz für Nudelwasser
0.5	Stk	Fenchelknolle
0.5	Stk	Paprika (gelb)
0.5	Stk	Paprika (rot)
0.5	Stk	Paprika (grün)
2	Stk	Cocktailtomaten
0.5	Bund	Frühlingszwiebel
2	Stk	Chorizo

Zutaten für das Dressing

2	EL	Sherry-Essig
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Nudeln (z.B. kleine Muschelnudeln), 1 TL Salz für Nudelwasser

Die Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen und erkalten lassen.

Schritt 2

0.5 Stk Fenchelknolle, 0.5 Stk Paprika (gelb), 0.5 Stk Paprika (rot), 0.5 Stk Paprika (grün), 2 Stk Cocktailtomaten

Von der Fenchelknolle inzwischen den harten Strunk herausschneiden und dann den Fenchel in sehr dünne Scheiben hobeln. Die Paprika waschen, entkernen und zusammen mit den Cocktailtomaten in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

0.5 Bund Frühlingszwiebel

Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und mit dem restlichen Gemüse vermischen.

Schritt 4

2 Stk Chorizo

Die Chorizo der Länge nach halbieren und dann quer in nicht zu dicke Scheiben schneiden. In einer trockenen Pfanne anbraten, dabei einmal wenden. Die Würste brauchen kein Öl, sie verlieren viel Fett beim Braten.