Mini Osterpinze

von Simone-H, aktualisiert am 16.03.2026
5,0 (4 Stimmen)

Eine Mini Osterpinze oder auch Muffin-Pinze genannt, kann herrlich im Muffinblech zubereitet werden. Ein tolles Rezept für die Osterzeit.

Mini Osterpinze
© Gutekueche.at

Zutaten für 12 PortionPortionen

1 Wf Germ
150 g Milch
100 g Sauerrahm
1 Stk Ei
500 g Mehl (glatt)
80 g Butter (weich, zimmerwarm)
70 g Kristallzucker
0.5 EL Salz

Zutaten zum Bestreichen

1 Stk Ei (versprudelt)
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Ostern Frühling Germteig Grundteig Ostergebäck

Küchenutensilien

Muffinblech

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Wf Germ, 150 g Milch

Für die Mini Osterpinze zuerst einen Germteig zubereiten, dazu die Germ in der lauwarmen Milch auflösen.

Schritt 2

100 g Sauerrahm, 1 Stk Ei

Das Ei mit dem Sauerrahm verrühren.

Schritt 3

500 g Mehl (glatt), 80 g Butter (weich, zimmerwarm), 70 g Kristallzucker, 0.5 EL Salz

Nun das Mehl in eine große Schüssel geben, die Milch zufügen und den Sauerrahm hinzugeben. Kurz verrühren, dann die weiche und zimmerwarme Butter sowie Salz und Zucker dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 4

Danach den Teig für ca. 30-40 Minuten bei Zimmertemperatur zugedeckt stehen lassen. Ist der Teig schön aufgegangen, nochmals kurz durchkneten und ca. 70 g große Teigstücke runter zwicken.

Schritt 5

1 Stk Ei (versprudelt)

Jedes Teil zu einer Kugel schleifen. Eine 12er Muffinform mit Butter bepinseltes und die einzelnen Kugeln rein setzen. Dann nochmals für ca. 15 Minuten rasten lassen, anschließend mit versprudeltem Ei bestreichen und nochmals für 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 6

Jetzt noch mit einer Schere dreimal, das Pinze Muster einschneiden. Nun das Blech im vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze 170°C ca. 20 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

  • Das Muffinblech kann auch mit etwas größeren Papiermuffinförmchen ausgestattet werden.
  • Der Teig ist für ein 12 Muffinblech, somit kommen 12 kleine Mini-Pinzen raus.

Nährwert pro Portion

kcal
258
Fett
9 g
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
38 g

Autor

Simone-H
Simone-H
Food-Redakteur:in

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Kommentare

Maarja
Maarja
Eine gute Idee, die in kleiner Form in Muffinförmchen zu backen. Da spart man sich das Schneiden. Sehr geeignet fürs Picknick
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Pesu07
Ich finde Sauerrahm im Germteig interessant und auch die Art und Weise, wie die Mini-Osterpinzen gemacht werden.
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Katerchen
Katerchen
Eine gute Idee, dies in Muffinförmchen zu backen. Ich werde das mal für einen Sonntag probieren, für Ostern ist mein „Backkontingent“ schon erreicht.
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kimpoldi
Ich wüsste gerne, was das Pinsa-Muster schneiden heißt? Und dieses entfällt, wenn ich eine Muffin Form verwende? Lese ich das richtig im Kommi?
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Um das typische Muster für die Osterpinze zu bekommen, diese mit einer Schere 3 mal einschneiden. Das geht auch bei den Muffins.
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puersti
puersti
Osterpinzen in Muffins formen zu backen, ist eine nette Idee. Einen Teil der Milch durch Sauerrahm zu ersetzen finde ich interessant, bin neugierig wie sie werden.
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hexy235
hexy235
Die kleinen Osterpinzen in einer Muffinform zu backen finde ich sehr gut. Eine wunderbare Idee, denn dann werden alle gleich groß.
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puersti
puersti
Jetzt habe ich das Rezept nochmals genau durchgelesen und finde auch, dass es eine interessante Art ist den Germteig zuzubereiten. Werde ich so einmal versuchen, wobei ich auch den Sauerrahm zimmerwarm dazu geben werde.
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puersti
puersti
70 g Zucker ist mir für eine Osterpinze zuviel. Germteig mit Sauerrahm ist neu für mich, werde ich probieren. Ich setze die Teigkugeln lieber ganz normal auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, somit haben die Pinzen die typische Form.
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sssumsi
Meine Mutter hat immer Sauerrahm zum Salzstangerlteig gegeben, oder auch Joghurt. Je nachdem was gerade da war. Und ihre Salzstangerl waren einzigartig. Leider kann sie keiner so gut, und es gab auch nicht wirklich ein Rezept dazu. Sie hat sie immer "iwahaps" gemacht.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Ich habe vor einer ganzen Weile diesen Germteig probiert und er ist sehr gut geworden. Ich werde die Osterpinzen heuer wieder nach diesem Rezept machen.
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