Mini Cupcakes

Name: Mini Cupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 125 g Butter (Zimmerwarm); 2 Stk Eier; 100 g Heidelbeeren; 200 g Joghurt (natur); 250 g Mehl (universal); 120 g Staubzucker; 200 g Mascarpone; 300 ml Schlagobers; 40 g Staubzucker; 100 g Heidelbeeren

von Simone-H, aktualisiert am 20.08.2024

5,0 (3 Stimmen)

Süße Mini Cupcakes sehen nicht nur toll aus, die kleinen Törtchen sind mit diesem Rezept schnell gebacken und auch schnell im Mund.

Zutaten für 8 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

250	g	Mehl (universal)
1	Pk	Backpulver
125	g	Butter (Zimmerwarm)
120	g	Staubzucker
2	Stk	Eier
200	g	Joghurt (natur)
100	g	Heidelbeeren

Zutaten für die Creme

300	ml	Schlagobers
200	g	Mascarpone
40	g	Staubzucker

Zutaten für die Deko

100

Heidelbeeren

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Cupcakes Backen Kuchen Mehlspeisen

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Mehl (universal), 1 Pk Backpulver

Für die Mini-Cupcakes zuerst das Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen. Das Mehl mit dem Backpuvler vermischen.

Schritt 2

250 g Mehl (universal), 1 Pk Backpulver, 125 g Butter (Zimmerwarm), 120 g Staubzucker, 2 Stk Eier, 200 g Joghurt (natur), 100 g Heidelbeeren

In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach einrühren. Danach löffelweise das Joghurt und die Mehlmischung zufügen und die Heidelbeeren unterheben.

Schritt 3

Das Muffinblech mit Butter bestreichen oder mit Papierförmchen auslegen. Dann den Teig gleichmäßig einfüllen. Auf mittlerer Schiene ca. 13-15 Minuten backen.

Schritt 4

300 ml Schlagobers, 200 g Mascarpone, 40 g Staubzucker

Für die Creme: Schlagobers schaumig aufschlagen, dann mit Mascarpone in eine Schüssel geben und verrühren. Staubzucker hinzugeben und die Creme steif schlagen.

Schritt 5

100 g Heidelbeeren

In einen Spritzbeutel füllen und mit einer Lochtülle die gekühlten Muffins dekorieren. Zum Schluss noch je eine Heidelbeere draufsetzen.

Tipps zum Rezept

Das Muffinblech ist ca. 38 x 27 cm groß und für 24 Stück.
Kühl und trocken lagern, halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank 2-3 Tage.
Anstelle der Heidelbeeren kann man auch Erdbeeren (klein geschnitten) oder andere Früchte verwenden.

Nährwert pro Portion

kcal

564

Fett

38 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

48 g

Autor

Simone-H

Food-Redakteur:in

Kommentare

puersti am 19.08.2024 um 07:31 Uhr

Wird der Schlagobers nicht zuerst steif geschlagen? Ich muss zugeben, dass ich mit Mascarpone nicht viel Erfahrung habe. Werde es auf diese Art versuchen und bin neugierig ob der Schlagobers mit Mascarpone steif wird.

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 20.08.2024 um 06:05 Uhr

Ja, Schlagobers kann vorher etwas aufgeschlagen werden, ist etwas einfacher als mit der Mascarpone. Wenn man eine gute Küchenmaschine besitzt, sollte es aber kein Problem sein.