Milzschnitten

Name: Milzschnitten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Brotscheiben; 60 g Butter; 2 Stk Eier; 1 Stk Kalbsmilz; 1 TL Majoran; 0.125 l Öl (zum Braten); 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (26 Stimmen)

Diese Milzschnitten sind eine köstliche Suppeneinlage. Das Rezept ist etwas aufwendig, aber die Arbeit wert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Kalbsmilz
2	Stk	Eier
60	g	Butter
1	EL	Petersilie
1	TL	Majoran
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
4	Stk	Brotscheiben
0.125	l	Öl (zum Braten)

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Milz leicht klopfen, quer durchschneiden und mit einen Löffel ausschaben. In einer Schüssel Butter und Dotter schaumig rühren und mit der Milz und den Gewürzen vermengen. Danach das Eiklar mit dem Mixer steif schlagen und vorsichtig unter die Milzmasse heben.

Schritt 2

Nun die Masse auf dünnen Brotscheiben 1/2 cm. dick aufstreichen, mit einer zweiten Brotscheibe bedecken.

Schritt 3

In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Brotscheiben im heißem Fett schwimmend ausbacken. Auf Küchenpapier gut abtropfen und auskühlen lassen, erst dann in Streifen schneiden.