Melanzanischnitzel
von Tsambika, aktualisiert am 01.07.2026
Lust auf ein fleischlosen Mittagessen, dann versuchen sie dieses Rezept von den Melanzanischnitzel.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Melanzani |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Eier |
| 100 | g | Semmelbrösel |
| 500 | ml | Öl zum Ausbacken |
| 1 | Stk | unbehandelte Zitrone |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Melanzani putzen und waschen. Im Ganzen in reichlich kochendem Salzwasser 6-7 Minuten bei großer Hitze kochen. In ein Sieb abgießen, abtropfen und kurz abkühlen lassen.
Schritt 2
Melanzani der Länge nach in fingerdicke Scheiben schneiden und mit Küchenpapier trockentupfen.
Schritt 3
Die Eier verquirlen und mit Salz würzen. Die Melanzanischeiben nacheinander in der Eimasse und in den Semmelbröseln wenden.
Schritt 4
Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Melanzanischeiben darin portionsweise auf beiden Seiten goldbraun braten, herausnehmen und warm halten.
Schritt 5
Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Zu den Melanzanischeiben servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
1.333
Fett
120 g
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
45 g
Autor
User
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Kommentare
johuna
Also ohne Mehl kann ich mir das auch nicht vorstellen, Ein Tipp: Ich nehme zum Panieren gerne Pankomehl und/oder Sesam und zum Herausbacken Ghee.
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Limone
Gemüse (Melanzani, Zucchini, Kohlrabi etc. ) paniere ich auch immer ohne Mehl und es funktioniert auch
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Silviatempelmayr
Schmeckt auch sehr gut als cordon bleu mit Schinken und Käse gefüllt mache ich das sehr gerne für uns.
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