Melanzani-Röllchen

Name: Melanzani-Röllchen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Melanzani (groß); 1 Stk Paprika (rot); 2 Stk Peperoni (eingelegt); 5 EL Pflanzenöl; 1 Tasse Reis; 5 Bl Salbei; 1 Prise Salz; 2 Tasse Wasser; 1 Stk Zwiebel (rot)

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

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Melanzani-Röllchen sind eine leichte und schnell zubereitete Vorspeise oder Beilage. Dieses Rezept lässt sich gut für Gäste vorbereiten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Melanzani (groß)
5	EL	Pflanzenöl
1	Tasse	Reis
2	Tasse	Wasser
1	Prise	Salz
1	Stk	Zwiebel (rot)
1	Stk	Paprika (rot)
2	Stk	Peperoni (eingelegt)
5	Bl	Salbei

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Zahnstocher Bratpfanne Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Melanzani (groß), 5 EL Pflanzenöl

Die gewaschene Melanzani der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. In genügend Öl in der Pfanne von beiden Seiten braten, dann auf einem Küchenpapier entfetten lassen.

Schritt 2

1 Tasse Reis, 2 Tasse Wasser, 1 Prise Salz

Den Reis sodann im leicht gesalzenen Wasser kochen, dann auskühlen lassen.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (rot), 1 Stk Paprika (rot), 2 Stk Peperoni (eingelegt), 5 Bl Salbei

In der Zwischenzeit Paprika waschen, entkernen und kleinschneiden, die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Peperoni in Ringe schneiden, den Salbei waschen und hacken.

Schritt 4

1 Tasse Reis, 1 Stk Zwiebel (rot), 1 Stk Paprika (rot), 2 Stk Peperoni (eingelegt), 5 Bl Salbei

Dann Paprika und Zwiebel in der Pfanne etwas anschwitzen lassen, dann zum Reis geben. Salbei und Peperoni zugeben und alles vermischen.

Schritt 5

2 Stk Melanzani (groß)

Die gebratenen Melanzani-Scheiben paarweise über Kreuz auflegen, dann einen Teelöffel der Reismischung in die Mitte geben und kreuzweise zusammenklappen. Notfalls mit einem Zahnstocher fixieren.