Meeresfrüchte-Pesto-Risotto

Name: Meeresfrüchte-Pesto-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 2 EL Basilikumpesto; 300 ml Gemüsesuppe; 150 g Meeresfrüchte; 2 Schuss Olivenöl; 2 EL Parmesan; 80 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

von Martina1988, aktualisiert am 16.04.2026

4,2 (10 Stimmen)

Ein Gruß aus der mediterranen Küche ist das Meeresfrüchte-Pesto-Risotto. Das Rezept passt sehr gut als Vor- oder Hauptspeise.

Zutaten für 2 PortionPortionen

150	g	Meeresfrüchte
1	Stk	Zwiebel
2	Schuss	Olivenöl
2	EL	Basilikumpesto
80	g	Risottoreis
300	ml	Gemüsesuppe
1	Prise	Salz
2	EL	Parmesan

PortionPortionen

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Risotto Dünsten Einfach Meeresfrüchte Reis Mediterran

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die geschälte Zwiebel fein würfeln. Dann das Olivenöl in einen Topf geben und Zwiebel bei mittlerer Hitze darin andünsten.

Schritt 2

Nun den Risottoreis dazugeben, mit ein wenig Suppe ablöschen. Mit Salz abschmecken und das Pesto unterrühren.

Schritt 3

Währenddem Dünsten nach und nach Suppe zufügen und alles für ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.

Schritt 4

Inzwischen das Olivenöl in eine weitere Pfanne geben und Meeresfrüchte darin erhitzen. Wenn der Risottoreis schön cremig ist, Meeresfrüchte und Parmesan unterrühren.