Mediterraner Nudelsalat

Name: Mediterraner Nudelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 300 g Büffelmozzarella; 500 g Penne; 1 Glas Tomaten (getrocknet in Öl); 1 Glas Zucchini eingelegt

von sssumsi, aktualisiert am 17.06.2026

4,4 (130 Stimmen)

Der mediterrane Nudelsalat schmeckt besonders im Sommer. Auch eine Rezept - Idee für eine Beilage beim Grillen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Penne
300	g	Büffelmozzarella
1	Glas	Tomaten (getrocknet in Öl)
1	Glas	Zucchini eingelegt
1	Bund	Basilikum

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Nudeln bissfest kochen und nach dem Abseihen gut kalt abschrecken. Mit einem Teil des Tomatenöls vermengen.

Schritt 2

Die Tomaten in Streifen schneiden, die Zucchinischeiben ev. halbieren und mit den Nudeln vermengen. Den Mozzarella in Würfel schneiden (kleine Mozzarella ev. halbieren) und mit dengeschnitten Basilikumblättern unter die Nudeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Man kann statt Basilikum auch mal Rucola nehmen.

Nährwert pro Portion

kcal

637

Fett

15 g

Eiweiß

28 g

Kohlenhydrate

95 g

Autor

sssumsi

User

Kommentare

sssumsi am 12.09.2016 um 08:10 Uhr

den salat gabs am samstag, neben octopussalat als vorspeise beim grillen. da ich keine eingelegten zucchini hatte, nahm ich eingelegte artischocken - war auch sehr fein. aufs foto hab ich natürlich wieder vergessen.

Auf Kommentar antworten

sssumsi am 29.01.2021 um 14:45 Uhr

Man kann auch den Büffelmozzarella durch Feta oder Salzlakenkäse ersetzen. Dann schmeckt er noch würziger.