Mediterrane Gemüsepfanne mit Kartoffeln
aktualisiert am 15.05.2025
Mediterrane Gemüsepfanne mit Kartoffeln schmeckt als Beilage oder als vegetarische Hauptspeise. Hier dazu das einfache und schnelle Rezept.
© Lafleur
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zucchini |
| 4 | Stk | Kartoffel |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Paprika (gelb) |
| 8 | Stk | Cocktailtomaten |
| 1 | Prise | Basilikum |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 1 | Prise | Oregano |
| 100 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffel waschen, schälen und halbieren. Anschließend im kochendem Salzwasser weich kochen.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden. Beides in einer Pfanne mit Öl anbraten.
Schritt 3
Zucchini, Tomaten und Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini und Paprika zu Zwiebelringen und Knoblauchstücken untermengen. Mit der Gemüsesuppe aufgießen.
Schritt 4
Sobald die Kartoffeln gekocht sind mit den Tomaten in die Gemüse-Pfanne gegeben. Alles kräftig abschmecken und noch 5 Minuten ziehen lassen.
Nährwert pro Portion
kcal
369
Fett
11 g
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
54 g
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Kommentare
Billie-Blue
Ein Rezept, das es bei uns oft gibt. Jedoch ohne Gemüsebrühe, das wird damit zu weich. Dazu gibt es auch noch einen grünen Salat.
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ew-ald
Mediterrane Gemüsepfanne mit Kartoffeln klingt sehr gut und sieht super lecker aus,wird demnächst nachgekocht!
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martha
Gute Kombination, also die Zutaten passen hervorragend zusammen. Mit noch etwas Chili gewürzt schmeckts uns am besten als Hauptspeise oder zu gegrillten Fisch.
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Pesu07
Vor dem Servieren kommen noch frische Kräuter dazu. Von der Gemüsesuppe wird nur soviel verwendet, was unbedingt notwendig ist. Passt gut zu Gegrilltem.
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