Medaillons mit Erdäpfelhaube

Name: Medaillons mit Erdäpfelhaube
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 EL Butter und Öl zum Braten der Medaillons; 1 Stk Eidotter; 2 EL gehackte Petersilie; 10 g getrocknete Herrenpilze; 3 Stk Kartoffeln (gekocht); 1 Prise Muskat; 1 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 700 g Schweinslungenbraten

von hexy235, aktualisiert am 08.05.2026

4,7 (7 Stimmen)

Herzhafte Medaillons mit Erdäpfelhaube schmeckt in geselliger Runde garantiert. Das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

700	g	Schweinslungenbraten
1	EL	Olivenöl
10	g	getrocknete Herrenpilze
50	g	Butter
2	EL	gehackte Petersilie
125	ml	Schlagobers
3	Stk	Kartoffeln (gekocht)
1	Stk	Eidotter
1	Prise	Muskat
1	EL	Butter und Öl zum Braten der Medaillons
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Kartoffeln Österreich Schweinefleisch Geheimrezepte

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Herrenpilze in Wasser einweichen, danach klein hacken. In einer Pfanne mit Butter anrösten und mit Schlagobers ablöschen.

Schritt 2

Gekochte Erdäpfel noch heiß abschälen und passieren, Pilze, Eidotter und Petersilie hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut durchmischen.

Schritt 3

Schweinslungenbraten in 4 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butter-Öl-Gemisch in einer Pfanne erhitzen, Fleisch rundherum scharf anbraten. Danach in eine Gratinform legen, die Erdäpfelmasse in einen Spritzsack füllen und auf die Fleischstücke auftragen.